夏季不能少了土豆吗(夏天不能吃土豆)

炎热的夏天，你的餐桌上最常见的食物有哪些？目前，新土豆大量上市。它们既美味又便宜，所以不妨让它们成为夏季餐桌上的常客。

土豆是一种兼具主食和蔬菜属性的“跨界”食材。从营养上来说，土豆有很多优点：钾含量与香蕉相当，维生素C含量与西红柿相当，还富含中国人容易缺乏的维生素B1和维生素B2，以及一些膳食纤维和多酚。

夏季吃土豆除了应季之外，还可以给身体带来很多好处。首先，保护心血管系统。炎热的天气会导致出汗增多，血液浓缩，心血管疾病的发病率增加。与精白米粉相比，土豆更有益于心血管健康，因为其中所含的钾、维生素C、膳食纤维、抗氧化剂等有助于降低血压、改善血脂、降低炎症反应水平。长期流行病学研究的最新数据表明，土豆非常适合纳入促进心血管健康的饮食中。二、促进食欲。夏天一到，炎热的天气总是让人食欲不振。土豆煮熟后的香气很浓，可以帮助增进食欲。而且，土豆的烹饪方法多种多样，可以与之搭配的食材和调料也有很多。可以制作各种美味佳肴，如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、彩色土豆泥、家常土豆煎饼等。 第三，预防肥胖。不加油、不加盐时，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量没有大米、馒头高，升血糖的速度也没有白米饭、馒头快。它们的饱腹感很强，有助于夏季保持身材。澳大利亚研究人员开发了一种饱腹感量表，比较38 种含有240 卡路里热量的日常食物的饱腹感水平。土豆成为“饱腹指数”最高的食物，高于白面包。高出3倍以上。

土豆有很多好处，但吃错了也会对健康造成危害。请注意以下几点。一是吃土豆作为食物。《中国居民膳食指南(2016)》 建议成年人每天摄入谷物和薯类250-400克，其中土豆（含马铃薯）每日平均摄入量为50-100克。如果吃土豆，就应该相应减少米饭的量，否则会增加肥胖的风险。其次，炒菜时要少用油。传统的土豆烹饪高油高盐，如土豆炖牛腩、大盘鸡等，这不仅会增加膳食的总脂肪含量，还会增加总热量。炒菜时少加点油，可以减少发胖的烦恼。第三，吃之前先凉一下。与热土豆相比，土豆在8保存24小时后的血糖指数降低了26%。冷却使快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显着增加。第四，加点醋。添加了醋和橄榄油的土豆冷却后，血糖指数比煮沸时降低了43%。乙酸等添加剂可以通过减慢胃排空来降低血糖反应。另外，添加醋可以有效保护维生素C，保持土豆的酥脆口感。