夏至后压,一担苗,一担薯是清明谚语吗、夏至后初暑登连天观
昨天是夏至，这意味着真正的酷暑即将到来。 “苦夏”就是苦难的意思。除了苦瓜，还有苦笋、苦菊等带来新的趣味。其中尤以苦笋为佳。夏季大雨灌溉，由于降雨量充沛，土壤湿度高，苦竹笋很容易从土壤中冒出来。
夏至过后，气温升高，身体容易出汗过多，很容易造成气血瘀滞，使人烦躁、烦躁、食欲不振。中医认为“食苦能泻火”。此时多吃苦竹笋可以降心火、消除烦躁、增进食欲。苦笋中所含的粗纤维能促进肠道蠕动，加速肠道内容物的排泄，还能阻碍胆固醇和脂肪的吸收，对预防高血脂、减肥有积极作用。
苦笋酿鲍汁玉环百花
广宁省是中国著名的竹子之乡。竹子的种类很多，其中很多都是可以食用的。苦笋是天然绿色美味之一。苦笋又称寒笋，生长于山中。它们富含独特的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸。其味甘、淡、微苦，具有清热、利尿、活血祛风的作用。
原料：广宁山苦笋500克，冬瓜圈8片，鲜肉馅250克，鲍鱼汁150克。
实践：
1、先将苦笋去皮洗净，切成4厘米长的段；
2、苦笋的另一端划十字刀；
3.将新鲜肉馅填入切好的地方；
4、将鲜肉馅的苦笋放入锅中，蒸十分钟，取出，将冬瓜圈蒸至8成熟；
5.将苦笋放入冬瓜圈内，淋上鲍鱼汁。
这道菜荤素搭配合理，摆盘精美。苦笋质地脆嫩，清香微苦，回味甘甜滑爽。新鲜的肉馅鲜美爽口，一定程度上可以化解苦笋的苦味。
瘦肉炒苦笋
材料：瘦肉100克（切薄片，与以下调料和生粉拌匀）、苦笋200克（斜片沥干）、腌萝卜条100克、酱油、盐、味精、糖、生粉适量花生油、生姜适量，姜丝、葱丝少许。
实践：
1.将姜丝放入锅中，用花生油轻煎；
2、加入肉片炒至熟，然后加入笋片再炒，加入调味料勾芡至熟；
3.加入腌好的萝卜条，最后加入葱，略炒即可食用。这道美食苦与甜、酸与甜并存，令人回味无穷。
小贴士：这道菜最好用细嫩的猪肩肉搭配脆脆的苦笋和酸萝卜，味道独特。另外，用苦笋和瘦肉煮汤，也是夏季醒胃的美味汤品。
