预制菜发展、2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告
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中国餐饮协会近日发布的《2022中国餐饮业年度报告》号文件显示，配制菜作为一个新兴行业，目前缺乏标准。在各行各业倡导标准化发展的背景下，调理菜行业或将迎来“标准潮”。中国饭店协会会长陈新华表示，该报告以大数据、统计数据和调查数据为基础，对全国31个省、自治区、直辖市餐饮业发展情况和动态进行调查分析2021年，对餐饮行业发展趋势和国家新政策进行详细解读，并给出相关发展建议。近年来，我国调理蔬菜消费需求旺盛，行业前景十分广阔。报告根据行业数据测算，未来10年熟食市场规模将达7000亿元，渗透率达15%至20%。报告指出，由于调理菜行业缺乏明确统一的定义，以及缺乏相应的监管和生产标准，调理菜产品质量良莠不齐。此外，预制蔬菜产品的多样性、材质的复杂性也对公司的供应链协作能力提出了挑战。对此，陈新华表示，调理菜产业要想实现高质量品牌发展，应加快国家标准建设。报告还显示，在整个餐饮行业，烹饪流程、服务流程、菜品制作、厨具、新职业、新业态等细化项目也需要加强标准制定。完善相关标准已成为行业的内在要求。 《中国餐饮行业年度报告》自2009年发布以来，为行业培育品牌、树立标杆、提供企业上市服务发挥了重要作用。本次报告共覆盖5万多家门店、800多个品牌，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日餐、西餐、茶饮等多种业态。
