5种食物自带微量毒素吗、5种食物自带微量毒素是什么
如今食品安全问题日益突出，人们在享受美食的同时也担心吃到一些有害物质。事实上，造成食品污染的不仅仅是加工过程中的问题。我们经常吃的一些食物含有轻微的毒素。每天吃一点不会对身体造成影响。不过，我们要提醒您的是，含有毒素的食物仍然对身体有害。最好少吃一点。如果不小心吃太多，可能会中毒。
以下5种食物含有少量毒素。食用时请注意不要过量！
1.新鲜黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成剧毒的秋水仙碱，能强烈刺激胃肠道和呼吸系统，引起食物中毒。
建议烹调前，将新鲜黄花菜放入沸水中焯一下，浸泡2小时以上，捞出，挤出汁液，炒匀。需要说明的是，干黄花菜是以新鲜黄花菜为原料，经蒸煮、干燥而成。有毒物质在加工过程中已被破坏，不会引起中毒。
2.四季豆
生芸豆含有有毒物质——毒素蛋白和皂甙。如果未煮熟，食用后1至5小时就会中毒。轻者会出现头痛、头晕，重者会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
青豆的两端含有大量毒素，应去除。烹饪时，不能像其他蔬菜一样只是焯或炒。一定要小火煮10分钟以上。
3. 青土豆
土豆含有龙葵碱，一种有害的生物碱。发芽后，芽眼、根部及绿色溃烂处龙葵碱含量急剧增加。吃这种土豆的人，轻者会出现恶心、腹痛，重者会出现呼吸困难。
如果土豆发芽不严重，可以把芽眼完全挖出来，去掉绿色部分，然后用冷水浸泡1小时左右，然后再炒。食用前加点醋也可以去除一些毒素。
4. 大豆
生大豆含有胰蛋白酶抑制剂，会阻碍蛋白质吸收并刺激胃肠道。另外，生大豆中的凝集素是一种糖蛋白，食用过量可能会引起恶心和呕吐。
黄豆煮熟后，有毒物质会被完全破坏，可以放心食用。从外面买来的生豆浆应煮沸后再饮用。具体做法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
5.鱼胆
青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类的胆囊中含有鱼胆。这种有毒成分对人体细胞有破坏作用，会引起恶心、严重呕吐、腹痛等症状。
鱼胆即使煮熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，通常呈浅黄绿色或蓝黑色。烹饪前必须将其除去。
