爱吃炒饭在家做这么炒营养翻倍的菜、炒饭要怎么做才好吃
炒饭美味又方便，是很多人喜欢在家做的剩饭处理的好方法。但要做到美味又营养的炒饭可不是一件容易的事。如果你想做好，至少先了解这些技巧。
1. 米饭焖熟并蓬松
煮饭前，在锅里加入少许色拉油，可以让米饭更有光泽，不粘手。只有粒粒饱满、质地一致的白米，才能做出好看又好吃的炒饭。米饭煮熟后，不要急于打开盖子。让米饭留在锅里，煮10分钟。然后打开盖子，将米饭打松并搅拌均匀。这样，米饭的水分就会均匀，口感也一致。
2.控制炒饭的盐用量
因为炒饭被视为主食，如果加的盐过多，就会造成一顿饭钠摄入过多的麻烦。因此，炒饭时宜混合多种调料。除了最常用的葱花外，还可以加入少量其他香料，如小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等，以增加香气，弥补盐少造成的味道损失。另外，也可以用鸡精代替等量的盐。由于鸡精中的钠含量约为盐的一半，如果等量替代，既可以降低钠含量，又可以增加风味，使人们更容易接受。
3.用少油的蔬菜来炒饭
虽然在丰富了食材之后，炒饭已经含有一些蔬菜，但离每天500克蔬菜、一顿饭200克蔬菜的目标还很远，而且几乎不含绿叶蔬菜。因此，炒饭不能作为完整的膳食，例如搭配一些蔬菜食品。同时，考虑到炒饭中已经加了油，所以炒菜时要注意少油，比如绿叶菜煮、油煮、炒、生拌等。
4、一般情况下，盆必须先湿润。
为了防止炒饭时米粒粘在锅底烧焦，影响美观和口感，在煎鸡蛋或炒饭之前一定要把锅润湿。将洗好的锅用大火加热，然后加入足量的色拉油烧热，轻轻晃动锅体，使表面充分沾上色拉油，然后倒掉多余的油，锅内只留适量的油，然后加入鸡蛋或米饭炒匀。注意，如果想要炒饭松软爽口，油就不要太多。
5.快速翻炒
如果想要炒饭粒粒分明，先用中火将米饭、配料和调味料炒匀，然后加入米饭翻炒。如果需要炒的话，再把火调大，炒的时候用锅铲尽量把米饭搅动。只有这样，米饭才会炒得均匀，粒粒分明。注意炒的速度要快，以免米饭煮过头。
这样做出来的炒饭营养丰富，而且非常美味。不过炒面很热，吃完后要多喝水。容易上火的人应该少吃。相关文章推荐阅读：煮饭人人都懂，但这样煮饭味道好100倍
