吃素菜养生吗、吃素菜健康吗
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为了减肥、保持健康，很多人在外出就餐或者在家做饭时喜欢多添加素菜，但吃素菜并不一定是好事。比如炒豆角、油茄子等，这些食物一旦经过油，热量就比肉类高，所以要少吃。
最著名的素菜是地三鲜。常见的配料包括土豆、茄子和青椒。土豆经过高温油炸后，会产生丙烯酰胺等致癌物质。茄子含有丰富的维生素P和抑制性角蛋白，经常食用可以降低血脂。不过它的吸油能力很强，炸茄子简直就变成了小油包子。青椒经过油锅的“洗礼”后，维生素C几乎消耗殆尽。
炒豆多以油炸为主。太油的炒青豆不仅超出热量限制，还存在安全风险。如果豆子没有彻底煮熟，可能会导致食物中毒。油炸时，豆子可能外面烧焦，里面生熟。
那么怎样才能吃得更健康呢？专家建议，应考虑“两少两多”的原则。 “二少”就是“少放油、少放盐”； “两多”就是多选择时令蔬菜、凉菜、蒸炖菜等。
