鱼的5个部位有药效吗、鱼的5个部位有药效作用吗
刮鱼鳞、开膛破肚是吃鱼的必要步骤。然而，一些专家现在表示，这样做会损失鱼的许多有用部分。那么，这些被扔掉的不起眼的东西到底蕴含着怎样巨大的营养价值呢？快来看看吧！
1、鱼鳞
鱼鳞富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养成分，还含有甲壳素等膳食纤维。由于胶原蛋白在70C至90C的温度下会转化为可溶性明胶，因此常见的食用方法是制作鱼鳞果冻。具体方法是：将鱼鳞刮去，洗净。将其放入盛有水的锅中，加入少许醋，保持水温在70~90，小火煮。待鱼鳞慢慢融化，汤汁变稠时，关火，放凉，放入冰箱冷冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料中即可。
2、鱼骨
鱼骨又称鱼刺，含有丰富的钙等微量元素。软化后，它们的营养成分会更容易被人体吸收。带骨头的小鱼必须用力咀嚼。进入胃后，胃酸会使鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶解。一块大的鱼骨需要吸收它的骨髓，也就是鱼脊柱上的白线。另外，还可以将鱼骨加醋制成汤，小火慢炖（24小时）。需要注意的是，用白水煮汤时，鱼刺会很难软化。多加点醋炖，可以利用醋酸的作用来软化鱼骨。
3、鱼鳔
古代被誉为“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名。鱼肚中含有生物高分子胶原蛋白，可以改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老。是一种理想的高蛋白、低脂肪食品。咸水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。用鱼肚制成的菜肴，口感滑嫩、细腻、浓郁。鱼鳔富含胶原蛋白和omega-3不饱和脂肪酸，可能有益于血脂控制。常见的做法是将鱼肚用水洗净，与鱼一起炖或红烧。
4、鱼肝
鱼肝是鱼体内储存多种营养物质的地方，如维生素A、维生素D、铁等微量营养素。但其胆固醇、嘌呤含量也较高，不适合痛风患者食用。鱼肝与鱼胆相连。清洗鱼肝时，不要打破鱼胆。肝脏有解毒功能，特别容易积累毒素。食用前，确保鱼没有受到环境污染。
5、鱼肠
只有鱼肠才有食用价值，食用前必须除去里面的污垢。因为鱼吃下的食物必须经过鱼肠消化，所以它是鱼体内污染最严重的器官。如果对鱼的养殖环境没有信心，不建议食用。
