这样东西不仅有营养还有什么、这样东西不仅有营养英语

一日三餐，或多或少，都会吃一些面食。当然，大多数人吃的“面食”都是经过精细加工的面粉制成的。

医生：多吃全麦面粉可以更好地控制血糖

王祝，中国疾病预防控制中心研究员。她告诉《消费主张》记者，全麦食品对人们有很多好处。膳食指南还建议每个人每天至少吃50克全谷物。然而，中国疾病预防控制中心的一项全国抽样调查发现，在参与调查的6万人中，只有30%的人连续三天在饮食中含有谷物，而在这30%的人中，只有30%的人吃了谷物。粗粮超过50克。

空军总医院内分泌科主任杨才哲多年从事糖尿病防治工作。多年的临床经验让她意识到，越来越多的糖尿病患者的发病原因与日常饮食有关。运动量减少了，吃得太好、太仔细，疾病就会随之而来。

杨才哲告诉记者，目前糖尿病患病率的增长速度非常惊人。事实上，很多人只要改变不良的饮食和生活习惯，就能有效预防和控制血糖升高。

与精加工的白面粉相比，粗加工的全麦含有更多的纤维，并且不易分解。其血糖生成指数比白面粉低，更有利于控制血糖。

超市：购买全麦面粉的多为老年人

记者走访北京几家大型超市发现，精白面粉的品种多达10种，而全麦面粉的品种却只有少数。

销售人员告诉记者，用全麦面粉制作的食品不仅种类较少，而且颜色比精制面粉深，外观也不如精制白面粉。来超市购买全麦面粉的顾客大多是老年人。年轻人购买面粉时，倾向于购买品质优良、口感好的面粉。

面粉加工厂：加工越精细，成本越高，营养越少

一位业内人士告诉记者，目前全国全麦面粉企业不超过百家。与数千家面粉企业相比，全麦面粉生产企业寥寥无几。

记者来到北京市大兴区一家大型面粉厂。这家面粉厂每天可加工1200多吨小麦，全麦面粉占面粉总产量的比例还不到1%。

该面粉加工厂副总经理赵凤起表示，生产专用面粉时，小麦的出粉率一般在70%左右。当生产精度更高的麦芯粉时，出粉率甚至低于50%。面粉精度越高，出粉率越低，能耗也越大。这样一来，企业的生产成本就会更高，最终产品的价格自然也会水涨船高。

小麦中的大部分营养成分，如膳食纤维、各种维生素、矿物质等都集中在表皮和胚芽中。小麦粉层是小麦的中心部分，只含有大量淀粉和少量蛋白质。加工后的面粉精度越高，营养成分含量越低。

加工精度变高了，成本提高了，但营养却下降了。那么为什么高精度面粉占总产量的绝大多数呢？赵凤起解释说，目前各种面粉的加工比例其实主要是由市场决定的。

消费者普遍追求面粉的外观和口感，因此全麦面粉在市场上被冷落也就不足为奇了，这反过来又影响了厂家的生产。不过，全麦面粉在市场上的冷遇也与全麦面粉的特性有关。

专家：过度追求面粉精度造成巨大浪费

记者了解到，根据现行国家面粉分级标准，营养成分高、能耗低的面粉评级为低，营养成分低、能耗高的面粉评级为高。为什么会有这样的分级标准呢？

国家粮食局科学院研究员谭斌博士告诉记者，现行的面粉标准是1986年制定的，当时刚刚解决温饱问题的消费者开始追求口味。

谭斌认为，虽然面粉分级标准在当时的背景下是合理的，但经过30年的发展，消费者的膳食结构发生了巨大的变化，原来的标准已经不再适合现在的消费者。谷物消费现状。过度追求高精度面粉，首先会造成粮食的巨大浪费。

麸皮和胚芽占籽粒总量的17%，实际上在加工过程中损失了，这意味着80%以上的膳食纤维损失了。此外，面粉的过度加工也会造成粮食资源的巨大浪费。如果用10%的小麦来加工全麦面粉，相当于全国小麦产量增加200万吨以上，相当于570万亩耕地的产量。

谭斌告诉记者，加工精度高的面粉不仅造成食物资源的浪费，还会造成一些经常被消费者忽视的隐性浪费。他表示，这是对人民健康的隐性损失，可能造成医疗和社会资源的浪费。下一步修订面粉分级标准应该更加注重营养，寻找营养与口感的最佳平衡点。

为了健康，建议粗细搭配，合理饮食。

全麦面粉和精制面粉看似只有一层麸皮和胚芽，但营养成分却有很大不同。虽然从绝对值来看，一顿饭的营养差异其实并不大，但作为每天吃的主食，长年累月的积累，可能还是会对人体健康产生影响。

首先，购买面粉时不要只看外观和味道。面粉越白越好，而且越贵，营养也就越丰富。

其次，全麦面粉比精制面粉更容易变味、变质，所以建议不要一次性购买太多。