超爱吃素的哦、爱吃素什么意思
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主食的选择
主食是粗细结合的。粗粮富含锌、镁等矿物质，B族维生素也非常丰富。替代部分精粮有利于满足素食者的营养需求。但粗粮不宜食用过多，否则膳食纤维和植酸摄入过多。可能会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。因此，粗粮应占主食总量的三分之一到二分之一。也可用发酵的方法制作，如杂粮馒头、杂粮馒头等。
菜肴选择
1.保证每天有豆制品。豆制品富含优质蛋白质，是素食者最好的蛋白质来源。它们也是钙的良好来源。您可以选择任何类型的豆制品，例如豆浆、豆腐干、水豆腐或豆腐干。
2、选择一半以上的深色蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。深色蔬菜是维生素C（有助于铁的吸收）、胡萝卜素和钾等维生素的重要来源。特别是绿叶蔬菜也是钙和镁的重要来源，有益于骨骼健康。但一些涩味较重的绿叶蔬菜，如菠菜、泡菜等，含有较多的草酸，会影响钙的吸收，所以吃前要焯一下。
3.定期补充含有细菌和藻类的食物，它们是矿物质的良好来源，包括铁、锌、钙等。
4、发酵食品富含维生素B12。素食者可以选择一些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意用量。一般发酵豆制品含盐量较高，也可以选择维生素B12强化食品。
吃点零食或正餐
1、每天吃适量的坚果。坚果是素食者的良好蛋白质来源。它们还富含钙、镁和锌。不过，坚果的含油量很高。食用油的用量要适当减少，每天不宜吃得过多。一般来说，你每天应该只吃一把（带壳）。这是合适的。
2、可以选择葡萄干、枣子来代替一些零食。对于素食者来说，枣和葡萄干的铁吸收率较好，是素食零食的不错选择。
