金汤蟹黄豆腐、蟹黄烩豆腐的做法大全
秋季，菊花蟹脂是人们品尝螃蟹的最佳时节。螃蟹的营养非常丰富。蛋白质含量比猪肉、鱼高出数倍。它含有丰富的钙、磷、铁和维生素A，今天小编给大家推荐一道简单易做、老少皆宜的螃蟹食谱。赶快回家尝试一下，做给家人享用吧！
准备材料：
螃蟹1只、豆腐1盒、咸蛋黄2个、葱、姜、盐
制作方法：
1、将豆腐盒翻转过来，剪掉底部4个角，从其中一个开口处吹气一次，然后撕掉包装膜，翻转过来，取出整块豆腐；
2、水烧开后，将豆腐焯一下，去除豆腥味，捞出沥干；搁置；
3、将咸蛋黄盖上保鲜膜上锅蒸熟，然后用勺子压碎；
4、锅中烧热少量油，放入碎咸蛋黄，炒出泡沫，加少许水炒成咸蛋黄酱；
5.锅中烧热油，加入葱、姜炒香。将螃蟹洗净，切块备用；
6、切面粘少量淀粉，防止炒时蟹黄流出来；
7.加入蟹块翻炒。待外壳变红时，加入适量水，盖上锅盖煮至熟。水的量和螃蟹的量一样；
8、煮约4分钟后，加入新焯好的豆腐，加适量盐，继续煮一会儿；
9、待汤快干时，从锅中取出，盛入盘中。不要太干，留点汤；
10、将步骤4做好的咸蛋黄酱淋在蟹壳上，撒上少量葱花。
尖端：
1、处理这类大螃蟹时，记得先把大钳子拿掉；
2、取出豆腐时，切掉4个角，吹气，使底部腾出，这样更容易取出一块完整的豆腐；
3、咸蛋黄最好是从咸蛋中生吃。市场上也有单独盒装出售。剩下的咸蛋清可以用来做炒饭或者再加几个鸡蛋来炖鸡蛋，也是非常美味的。
冷沙拉熟白菜心
调料：盐、醋、糖、辣椒油
制备方法：
1. 将白菜洗净，沥干水分，切丝。
2.取一个主锅，根据口味加入调味料，拌匀即可食用。
泡菜-韩式辣白菜
配料：梨、苹果、大蒜、生姜、辣椒粉
制备方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，内外均匀撒上盐，腌半天，用清水冲洗去盐味，挤干水分；
2.将姜、蒜、苹果、梨切成细片（苹果和梨只用1/3或1/2即可，这两种水果的作用是提高姜、蒜、辣椒组成的“干净”辣味） ;
3、根据自己的喜好决定辣椒粉的用量，加入适量冷开水，将辣椒粉、盐、味精搅拌均匀；
4. 将切碎的姜、蒜、苹果、梨倒入辣椒面中，搅拌成辣椒酱。开始腌制蔬菜。从最内层开始，将一开始准备好的辣椒酱涂在白菜的里里外外；
5、全部涂完后，取一个有盖的容器（一定要洗干净，不能有油），密封，腌制3-5天，就可以了。
醋炒白菜
调料：酱油、醋、盐、葱、姜、淀粉
制备方法：
1、白菜外面洗净，切成约2.5厘米长的菱形片。将葱、姜切成片；
2、将葱、姜放入小碗中，加入酱油、醋、盐、淀粉和水，搅拌成肉汁；
3、开大火，加入底油，热后将白菜翻炒，熟后倒入准备好的汁，不断翻炒至汁液均匀地挂在白菜表面。
汤炖小白菜
配料：皮蛋、青椒、红辣椒、红枣、枸杞、蒜、姜、葱、高汤
调料：油、盐、淀粉
制备方法：
1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成6块；将红枣、枸杞洗净，用水浸泡；
2、小白菜洗净，对半切开；青、红辣椒去掉茎和籽，切成块；
3.烧热3汤匙油，爆香姜片、蒜片和葱，加入青、红辣椒块炒匀，加入高汤3杯，加入红枣和枸杞，搅拌均匀，煮沸；
4.加入皮蛋和小白菜，拌匀，盖上锅盖，中小火煮5分钟；
5.煮至小白菜变软，加入盐调味；
6、淀粉勾芡汤汁，使汤汁更浓稠，即可上桌。
蒜蓉粉丝小白菜蒸
原料：粉丝
调料：蒜、红辣椒、酱油
制备方法：
1、小白菜叶洗净，撕成大叶，放在盘中；
2、烧开半锅水，开大火，将小白菜蒸56分钟左右，至小白菜变透明；
3.将粉丝放入沸水中浸泡3分钟至软，然后放入沸水中稍煮片刻。煮熟后，放入冷水中，防止粘连；
4、取适量红辣椒，切末；
5、另起锅，烧热，加入油，放入蒜末炒香，加入红辣椒末，加酱油、盐调味，调成酱汁。
6、将粉丝放在小白菜上，淋上炸好的酱汁。
调整馅料——白菜水饺
材料：饺子粉、猪肉馅、菠菜
调料：盐、鸡精、五香粉、熟植物油、葱姜末、腐乳、香油
制备方法：
1、肉馅中加入适量熟植物油拌匀。搅拌直至肉馅和油完全融化。加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少量腐乳，拌匀，备用，让味道充分浸入；
2、白菜洗净，切块，挤干水分，加入肉馅中拌匀；
3、菠菜洗净放入搅拌机打成菜汁。过滤留下青汁；将菠菜汁煮沸，倒入1/3面粉中，边加入蔬菜汁边搅拌，揉成面团；
4、将2/3的面粉加入适量的沸水中，边加水边搅拌，直至没有干面粉。将其揉成面团，备用；
5.将两个面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。然后将绿面团擀成块，包住白面团，擀成长条，用刀切成小块。
6、案板上撒上面粉，将面团擀成皮，加入白菜馅，用手将4个边合拢，挤成花状，装入笼中，放入锅中煮沸加水，大火蒸15分钟。
桂花糯米莲藕是传统江南菜系中独特的中式点心。以其甜、脆、浓郁的桂花香气而享有盛誉，一直广为流传。莲子主补中焦，能清热生津。煮熟后稍温，可补脾胃，还可解暑解热。是夏季消暑的好食品。糯米滋阴补肾，健脾暖肝。两物结合，软糯甘甜，非常滋补。
桂花紫米莲藕
原料：
莲藕、紫糯米、冰糖、红糖、糖桂花。
实践：
1、紫糯米洗净，用水浸泡2小时以上；
2、莲藕洗净，去皮，从上面切一小段；
3、将泡好的紫糯米用筷子戳进莲藕的洞里；
4、用牙签盖住切好的莲藕顶部；
5.将莲藕放入锅中，加入足够的水煮沸，加入冰糖和红糖，转小火（加入红糖是为了让外面的颜色变红，不加也可以，但是表面不会那么红）；
6、小火煮约1个半小时，至莲藕酥脆、米糯、汤浓时关火；
7. 放凉后切片，装盘，撒上糖桂花。
