教你如何买到新鲜的牛肉干、教你如何买到新鲜的牛肉呢

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牛肉是人们喜欢吃的肉类之一。牛肉的价格相对较贵。人们在购买时应该更加小心。他们最怕的就是花大钱买不新鲜的牛肉。消费者应该如何选购市场上销售的牛肉？专家建议，可以从颜色、气味、粘度、弹性等方面进行鉴别。

色泽鉴别：鲜肉——肌肉均匀红色有光泽，脂肪白色或乳黄色；次鲜肉——肌肉颜色稍深，切面仍有光泽，但脂肪无光泽；变质肉—— 肌肉颜色呈深红色、无光泽，脂肪变暗直至变成绿色。

气味鉴别：鲜肉——具有鲜牛肉特有的正常气味；亚鲜肉——有轻微的氨味或酸味；变质的肉—— 有腐臭味。

粘性鉴别：鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；亚鲜肉——表面干燥或发粘，新切块呈湿润；变质的肉——具有极其干燥或粘性的表面，并且新切的肉也具有粘性。

弹性鉴定：鲜肉——，手指按压后的凹痕可立即恢复；次鲜肉——，手指按压后的凹痕恢复缓慢，无法完全恢复；变质肉——，手指按压后的凹痕无法恢复，并留有明显痕迹。

相信很多人在超市买不到新鲜牛肉的时候都会买一些冷冻牛肉。那么如何辨别冷冻牛肉是否新鲜呢？主要还是看汤底。冷冻牛肉解冻后，肉汤比较透明，没有杂质，说明牛肉的品质是合格的。如果肉汤浑浊，那么冷冻牛肉就不太好吃。