补身体鲫鱼汤怎么做、鲫鱼大补

《本草图经》：“鲫鱼性温，无毒，诸鱼中最可食。”鲫鱼是中国最常见的淡水鱼。全国各地海域一年四季均可见到，且大量养殖。培育出许多优良杂交品种。鲫鱼是杂食性的，主要以水生植物为食。它还喜欢吃小鱼、小虾、蜗牛和昆虫。它喜欢群居，每年的两个时期最为肥沃：2月至4月和8月至12月。

鲫鱼营养丰富，含有优质蛋白质和大量矿物质，易被人体吸收。能增强抵抗力，健脾祛湿，和中食欲，活血通经，温中降气，对肝肾疾病有益。而患有心脑血管疾病的患者，女性产后也可以经常喝鲫鱼汤来补虚、催乳。中国人在手术后通常会喝鱼汤来补充身体。这个时候应该喝鲫鱼汤让身体慢慢恢复，接下来的几天再喝黑鱼汤来闭合伤口。其间可以用鸡汤作为过渡。不宜操之过急，会对身体造成伤害。鲫鱼的主要口味特点是鲜甜，因此往往是做鱼汤的最佳选择。好的鲫鱼汤呈乳白色，汤汁浓郁，可以作为很多菜肴的底汤。

野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别

鲫鱼分为野生和养殖。市场上已经不再有野生鲫鱼了。养殖鲫鱼饲养容易，生长快。自然不会有人出去去天然河流钓鲫鱼。只有那些钓鱼爱好者协会才会。他们对野生鲫鱼感兴趣，但这么好的东西，他们却留着自己享用，绝对不会卖掉。

野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以从以下几个方面来区分：野生鲫鱼颜色呈绿褐色，体长，腹部狭窄；养殖鲫鱼颜色亮白，体短，腹部宽。野生鲫鱼的眼睛是蓝黑色的。是的，养殖鲫鱼的眼睛有红点。

野生鲫鱼肠道较少，内部比较干净；养殖的鲫鱼肠子比较多，里面有点脏。这一点与两种鲫鱼的食性密切相关。野生鲫鱼长大后，比较喜欢天然的植物、谷物类食物，吃的动物性成分较少，所以消化系统简单，天然的食物也能保持肠胃清洁；养殖鲫鱼吃饲料，饲料是杂食性的，不能完全消化。另外，由于生活水质的原因，野生鲫鱼的鳃也很干净，而养殖鲫鱼的鳃里经常可以看到泥沙。

秋季是吃甲鱼的最佳季节。甲鱼又称鳖、鳖、鳖。甲鱼的肉质鲜美，营养丰富。具有清热滋阴、平肝熄风、软坚散结的功效。是一种滋补、滋补的食品。所有中药材均可。

营养价值

1、对于癌症患者来说，龟肉及其提取物可以预防和治疗因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状；

2.甲鱼还具有良好的净化血液作用。常食可降低血液胆固醇，因此对高血压、冠心病患者有益；

3、吃甲鱼甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病有一定的辅助作用。

甲鱼虽然可以作为大补品，但还是因人而异。长期吃很容易损伤肠胃，导致消化不良、食欲不振。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻的人不宜食用。另外，孕妇不宜吃甲鱼，因为甲鱼有活血化瘀、通胎的作用，对胎儿不利。

如何选择

好的龟动作敏捷，腹部光泽，肌肉厚实，裙摆厚而上翘，体外无受伤迹象；将乌龟翻过来，如果头、腿灵活，能很快翻回来，就是品质较好的乌龟；需要特别注意的是，乌龟一定要买活的，切不可贪便宜。乌龟死后，体内会分解出大量的毒物，很容易引起食物中毒。即使冷藏也不能食用。

健康食谱

冰糖龟

【配料】甲鱼、冰糖、料酒、葱、姜、老抽

【做法】1.将甲鱼宰杀洗净，锅中加水，加入生姜2片，煮沸。 2、加入甲鱼焯烫片刻，捞出。锅中热油，加入姜片和葱爆香。 3、取米酒1碗，备用。将甲鱼（腹部朝下）放入油锅中，中火煎一会儿。 4.加入米酒1碗和水2碗，煮沸，盖上锅盖，小火煮30分钟。 5、加入老抽1勺、冰糖1勺、盐适量。加盖继续煮约30分钟。 6、煮至鱼肉、裙边软糯，开大火收汁，舀起腌料淋上，即可上桌。

【小贴士】杀甲鱼在家很难做到，可以让市场厨师帮你做。关键是用开水烫掉甲鱼表面的老皮，去除腥味。

粥可以调节食欲，促进食欲，补充身体所需的水分。味道鲜美，润喉，食用方便。它营养丰富，易于消化。唐代著名医学家、“药王”孙思邈在《千金方》中提出“春天宜食粥”。民间也有“春饮粥胜补”的说法。春季粥中还可以添加健脾化湿的食物，如白扁豆、薏米、红小豆等。

栗子粥1 份

粳米1勺、栗子5粒、干桂花1小勺、水适量

1.将生栗子从中间剖开

2、将大米淘洗干净，放入锅中煮半小时。

3、然后加入去皮的栗子，继续煮半小时。快出锅时，撒上干桂花，搅拌一会儿。

2山药糯米粥

紫糯米100克、糯米50克、薏米30克、山药100克、水适量

1.将薏米洗净，浸泡过夜。

2.称量糯米的重量

3、糯米洗净，放入电饭锅内。将泡好的薏米洗净，也放进去。

4.加入水，按下煮饭按钮开始煮饭

5.山药洗净

6. 去皮切丁

7、粥煮沸后，加入山药继续煮至浓稠。

3 南瓜小米粥

南瓜500克、小米120克、水2200毫升

1、准备原料

2、小米洗净，用水浸泡半小时左右。

3.南瓜洗净，去皮，切块。

4、将泡好的小米和南瓜一起放入锅中，加水约2200毫升。

5、煮沸后，转小火煮约1小时，直至粥软而粘稠。

48宝粥

粳米1汤匙、薏米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、红枣10颗、银耳1颗、山楂片15片、陈皮1大块、莲子15颗、莲子1大块冰糖

1.大麦很难煮。砂锅里先放足水，加入提前泡一晚的薏米和银耳，提前泡一晚的红豆和绿豆，也一起加入。

2、半小时后，薏米变稠，加入粳米。

3、约210分钟后，加入新鲜莲子或泡好的干莲子。

4.然后盖上锅小火慢慢煮~我在那里呆了大约一个小时。注意溢出粘锅，然后加入洗净的陈皮。

5.加入洗净的红枣，盖上锅盖继续煮半小时左右。

6.最后加入山楂片。这个时候不需要盖上锅盖来煮。打开盖子，搅拌至整个粥变稠。饮用前可加适量冰糖。

5 藜麦小米粥

藜麦50克，小米30克，红糖20克，红枣5颗，核桃适量，水适量

1、藜麦和小米用水浸泡约1小时；核桃仁去皮切成小块，红枣切成小丁。

2.将泡好的藜麦和小米放入砂锅中，加入一定量的水，大火煮沸，小火煮20分钟左右；煮至藜麦和小米开花，边煮边搅拌，煮至浓稠

3、加入红糖，搅拌均匀；加入红枣继续煮5分钟

4.关火后，加入核桃仁

6 蘑菇鸡肉粥

大米100克，鸡肉300克，干香菇15克，菜苔4片，盐2克，白胡椒2克，生粉15克，花生油10毫升，水1500毫升，1块姜

1、准备材料：将鸡块用盐、生粉、胡椒粉和少量花生油腌制。将菜苔和米洗净。

2. 将香菇泡软备用

3、大米洗净，加水和花生油浸泡半小时以上。

4. 米浸泡后，将米和水放入砂锅中，用大火煮沸。加入蘑菇煮10分钟，然后改用中低火煮。

5、煮的过程中要搅拌几次。一方面，它可以防止粘在锅底。另一方面可以让粥变得更浓稠。煮半小时。

6.加入腌制好的鸡块，大火煮开

7.加入姜丝，搅拌一次

8.加入洗净的青菜，搅拌至白菜心熟即可关火。

7 皮蛋火腿粥

米饭1碗、皮蛋1个、火腿1段、盐3克、水适量

1、皮蛋切成小块，火腿切成1分长条。

2、将粳米放入砂锅中作为粥底，煮半小时左右。然后加入火腿，开始烹饪。

3. 由于皮蛋煮得不好，时间久了就难吃了，所以火腿煮10分钟后加入皮蛋。

4. 加入皮蛋，煮2至3分钟。加盐并搅拌均匀以停止加热。砂锅的余热会让粥变得更浓稠、更美味。

8海鲜粥

米饭1杯，大虾300克，鱿鱼300克，蛤蜊300克，冬菜30克，海米30克，生姜10克，香菜1根，葱1根，盐5克，胡椒粉半勺，胡椒粉1800毫升水。

1、准备材料

2、大米洗净，浸泡半小时。

3、虾去掉须，切成两半，不剪尾（虾头里面的脑洗干净，这样煮出来的粥就不会浑浊）

4.将鱿鱼片切成片

5、虾米用温水泡软，姜切丝，洋葱、香菜切花，准备冬菜。

6、铸铁锅里一次性加入足够的水，然后将泡好的米放入锅中。沸腾后，用勺子搅拌。

7.继续煮10分钟左右。这时，米粒已经出现爆裂的迹象。添加冬季蔬菜。

8.加入虾米煮一会儿，使粥有底味。

9.然后加入姜丝

10.加入虾，煮至虾变红。

11.然后加入蛤蜊，煮一会儿

12.加入鱿鱼

13.煮至蛤蜊张开嘴。出锅前加入少量盐、胡椒粉、香菜和葱花调味。关火，倒入几滴香油。

14.倒入碗中即可享用

9 薏米山药红枣粥

大麦50克，大米50克，山药2个，红枣10个，水适量，冰糖2块

1、山药切块，红枣切碎。

2.将薏米和大米洗净，加入足够的水，加入山药

3、加入红枣，加适量冰糖，煮至粥稠即可。

皮蛋瘦肉粥10个

大米100克皮蛋1个虾皮30克饺子馅50克香菜1个白胡椒1/2茶匙盐1/2茶匙

1、将大米淘洗一次，按照粥的比例加水。

2、准备好饺子馅、皮蛋、虾米备用。

3、放入防水炖锅中，设定时间3小时，盖上盖子。

4.皮蛋去皮，切成小块。白菜饺子馅的做法（将白菜切成丁，用盐搓去多余的水分，沥干水分，与姜末一起加入猪肉馅中，加入适量酱油、鸡精、少量植物油搅拌均匀。

5、2.5小时后打开，依次加入饺子馅、皮蛋、虾米，磨少量白胡椒粒，加点盐，继续焖半小时左右。

6.最后撒上香菜粉。