低脂肪高蛋白肉、高蛋白低热量肉类
很多人想控制体重，甚至减肥，但又不敢吃这个吃那个。有的人只吃素食，有的人不吃淀粉类食物。这是不可接受的。你必须吃一些肉才能减肥。山东大学齐鲁医院营养科赵艳：节食者在减肥过程中往往会损失大量肌肉，导致基础代谢下降，形成“易增肥难减肥”的体质，不利于减肥。高蛋白食物可以增加蛋白质摄入量，帮助肌肉更好地修复和生长，并减少损失。肌肉比重的增加可以增加基础代谢，有助于燃烧更多的热量。另外，蛋白质的饱腹感较强，需要较长的时间才能消化代谢进入体内，进而使大脑感受到“饱”的信号，主动减少食物摄入量。充足的蛋白质还可以延缓餐后血糖的上升，满足体内各器官、组织和细胞的代谢需要。然而，并不是所有的肉都适合吃。多选择高蛋白、低脂肪的肉类，尽量不吃或少吃高脂肪的肉类。蛋白质食品的烹调方法可采用炖、煮、蒸、酱腌、凉拌等，而应少用煎、蜜汁等。高蛋白低脂肪食物首选鱼、虾，其次是去皮鸡、鸭，最后是瘦猪肉、牛羊肉。这些食物最好每餐都吃，一般以12两为宜。特别推荐清蒸鱼和煮虾。它们美味、健康且易于制作。少选择脂肪含量高的五花肉、牛肉、羊肉等。吃土豆会让你有饱腹感。江苏省连云港市妇幼保健院营养科原主任张晓燕：土豆是人体吃后有饱腹感的食物。减肥时适量吃一些土豆，不仅有利于减肥，而且不会产生饱腹感。饥饿的。如果土豆采用蒸的方式加工，对营养成分的影响比较小，蒸熟的土豆中维生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维等损失也不多。也易于消化和吸收。蒸熟的土豆可以压成泥，质地松软，更适合老人和小孩食用。不建议煎或红烧，也尽量不要切成薄片或丝来烹调，因为容易吸油。需要注意的是，土豆更适合作为主食。由于土豆中的淀粉含量比较高，所以被算作主食。如果吃土豆，一定要减少其他主食的量。本文来源： 《健康时报》 2020-10-9 第4版《减肥还要吃点肉》 《健康时报》 2020-10-9 第4版《吃土豆饱腹感强》
