甜品刺激大脑、甜品对大脑的伤害
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巧克力、薯片、薯条……为什么人们在超市看到这些就“走不下去”？德国马克斯·普朗克代谢研究所和美国耶鲁大学的一项联合研究表明，高脂肪和高脂肪含糖食物会改变人们的大脑：如果人们经常吃这些食物，即使是少量，大脑也会“学会“在未来准确地重新吃这些食物。相关研究发表在22日期刊《细胞代谢》上。
为什么人们如此喜欢不健康、增肥的食物？这种偏好是如何在大脑中形成的？研究人员解释说，人们倾向于吃高脂肪和高糖食物，主要是因为大脑学习了这种偏好。
为了验证这一假设，研究人员让一组志愿者在正常饮食的基础上，每天吃一小块高脂肪高糖的布丁，持续8周；另一组则吃含有相同热量的布丁。但脂肪较少。研究人员在试验开始前和八周后测量了志愿者的大脑活动。
结果显示，8周后，食用高脂高糖布丁的人群大脑对高脂高糖食物的反应大大增强。这会特别激活多巴胺能系统——，该系统是大脑中负责动机和奖励的区域。
对大脑活动的测量表明，当人们食用薯片和可乐时，大脑会自我重新连接，并下意识地学会更喜欢这些食物。大脑的这些变化导致人们无意识地喜欢高脂肪和高糖的食物。
在研究过程中，第一组志愿者的体重没有比第二组志愿者增加更多，他们的血液标志物（例如血糖或胆固醇）也没有变化。然而，研究人员认为，第一组志愿者对含糖食物的偏好在试验结束后仍将持续存在。
