有些人不适合喝粥养胃的食物、有些人不适合喝粥养胃的原因
粥温热、软糯、易于消化。被很多人认为是养胃佳品。不过，首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋鑫在接受《生命时报》记者采访时指出，喝粥可以暖肠胃，但有些人不宜长期喝时间。喝粥养胃并不适合所有人。
喝粥养胃的观念自古就有。北宋学者张耒（li）在《粥论》一书中写道：“每日食粥一大碗，空腹时胃虚，谷气便泄。也很软腻，与肠胃相容，是最重要的食物。”宋鑫说，由于粥加热煮的时间长，含水量高，淀粉糊化比较充分，很容易被小肠中的淀粉酶分解成葡萄糖，吸收到血液中。因此，喝粥可以减轻胃肠消化的负担。特别适合消化功能较差的胃肠道疾病患者、咀嚼能力减弱的老年人以及一些体质极弱的患者。经常吃大鱼大肉的人也可以喝一些粥。给胃“减压”。另外，手术后，患者饮食由流质过渡到半流质时，易消化的大米粥、小米粥是首选。对于胃肠道消化功能正常的人来说，没有必要过分追求吃粥养胃。
胃病需要“三分治、七分补”。很多胃病患者喝了粥后感觉胃暖和舒服，就天天喝，认为很养胃。这种观点有点片面。如果长期喝粥，又不注意饮食，很容易导致营养摄入不足。而且，如果粥不经咀嚼就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶初步消化，摄入过多的水会稀释胃液，增加胃容量，在一定程度上增加胃的负担。胃食管反流患者应避免吃甜食，以免症状恶化。同时，一次性吃大量食物还会导致胃酸分泌过多，延长胃排空时间，更容易发生反流。因此，胃食管反流患者不宜喝甜粥。宋鑫建议，胃酸过多的人可以吃软面条、馒头、包子、包子等烘焙面团食品，可以帮助中和胃酸，减少患胃病的机会。如果实在想喝粥，最好不要添加黄米、糯米等粘稠的食材，以免增加不适感。
在宋鑫看来，粥容易消化吸收是一把“双刃剑”。饭后升血糖作用较强，不利于血糖控制。不过，只要熬粥的食材搭配得当，糖尿病人也是可以适当喝粥的。煮粥时，可以添加血糖指数较低的食材，如燕麦、大麦、糙米、芸豆、红豆、绿豆、干扁豆等，不仅可以减缓餐后血糖反应，还要补充足够的膳食纤维和其他营养素，以更好地控制食物的摄入量。建议糖尿病人喝粥前先吃一些主食，也可以搭配蔬菜、荤菜一起吃。食物种类越丰富，综合血糖指数就会下降。另外，人体血糖一般在上午较高，中午和下午趋于稳定。因此，午餐或晚餐最好喝粥。也可以尝试延长喝粥的时间，以减缓血糖的上升。
