水果烂了一部分剩下的能不能吃、水果烂了一部分到底能不能吃

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我们经常会遇到这样的情况。购买的水果有一小块，存放时间长了就会腐烂。很多老人会把腐烂的部分挖出来，吃剩下的部分。但这好吗？剩下的可以吃吗？它会伤害你吗？

营养专家：不要吃腐烂的水果

实际检测证明，只要水果发霉腐烂，各种微生物特别是各种真菌就会在腐烂的水果中不断繁殖，在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质通过果汁不断从腐烂部分渗透扩散到未腐烂部分，导致未腐烂部分也含有微生物代谢产物。

人吃了腐烂水果中的霉菌毒素，可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，严重时会出现抽搐、昏迷，甚至危及生命。其中，对人类健康威胁最大的有毒物质是展青霉毒素。摄入后除对神经、呼吸、泌尿等系统造成损害外，还具有较强的致癌作用。另外，水果腐烂后所含的硝酸盐会变成有毒的亚硝酸盐。

需要注意的是，食用前去除发霉的部分可能并不安全，因为霉菌产生的棒曲霉素会扩散到水果的其他部分。

中国预防医学科学院的一项调查发现，发霉苹果正常部位的棒曲霉素含量是发霉部位的10-50%。苹果正常部位的棒曲霉素含量可能高达每公斤3毫克。

建议：腐烂的水果扔掉。不要认为这是一种浪费。吃了它会损害你的健康。这是一种巨大的浪费。为了健康着想，购买水果时应选择皮光、肉嫩、清香、新鲜的水果。遇到有小斑点或少量虫害的水果时，用小刀将腐烂的虫害区域及其周围1厘米以上的优良部分挖掉；如果发霉、腐烂或虫蛀面积达到或超过果实的1/3，应将果实摘除。果断放弃，以防后患。