酸奶可以常温放一晚上吗、酸奶可以常温放置吗
在我们的印象中，酸奶应该放在冷藏柜里出售，因为它含有益生菌。不过，最近我们也能看到一些超市开始销售“常温酸奶”，这种酸奶摆在普通货架上。卖。什么是常温酸奶？与需要冷藏的酸奶相比，哪个营养价值更高？我们应该如何选择呢？
什么是常温酸奶？
据营养学家介绍，常温酸奶和低温酸奶的加工工艺不同，营养成分也不同。传统的低温酸奶是先将鲜奶进行灭菌（高温灭菌或巴氏灭菌），然后添加乳酸菌等益生菌发酵而成。益生菌可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸。这就是酸奶的酸味的来源。发酵完成后，如果酸奶保持在室温下，酸奶中的乳酸菌会继续发酵，使味道越来越酸。活的乳酸杆菌也会因过度生长而死亡，从而减少酸奶中活菌的数量。这就是为什么酸奶发酵后需要低温保存的原因。低温储存可以使乳酸菌处于“休眠状态”，不会继续发酵。
常温酸奶的加工工艺有所不同。常温酸奶是采用传统工艺生产并经过灭菌（巴氏灭菌或高温灭菌）的酸奶。它的主要目的是杀死里面的乳酸菌。乳酸菌被杀死后，发酵就不会继续进行。这就是为什么常温酸奶无需冷链即可长期保存的原因。
想要肠道健康，就选择低温酸奶
从加工工艺可以看出，常温酸奶因为最后经过了灭菌处理，不再含有益生菌。因此，如果你喝酸奶的目的主要是缓解便秘、有益肠道健康，那么低温酸奶仍然是首选。
但常温酸奶也有其自身的优点。从整体营养角度来看，常温酸奶虽然基本不含活乳酸菌，但仍然含有人体所需的优质蛋白质和钙。尤其是对于乳糖不耐症而不能喝鲜牛奶或纯牛奶的人来说，喝常温酸奶可以很好地解决这个问题，保证优质蛋白质和钙的摄入。另外，对于一些胃肠功能较弱、怕冷、经常出差、或者冷藏条件有限的儿童和老人来说，可以选择常温酸奶来补充一些营养。
乳酸（菌）饮料酸奶
目前，超市里除了酸奶之外，还有“乳酸菌饮料”。尽管它们的名字里有“酸”和“奶”，但其营养价值和保健功能却与酸奶不同。
前面说过，酸奶除了含有益生菌外，蛋白质含量也比较高。乳酸菌饮料的蛋白质含量很少，但益生菌较多。如果想调理孩子的肠胃，可以每天喝一杯。不过，不建议饮用太多，因为这些乳酸菌饮料的糖分含量较高。由于乳酸菌饮料中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素等营养成分远远不如酸奶，因此乳酸菌饮料不能代替牛奶、酸奶作为儿童重要的营养补充剂，也不建议使用“乳酸菌饮料+面包”作为重要的营养补充品。儿童早餐。
相关文章推荐阅读：为什么喝酸奶比喝牛奶更好？酸奶有什么好处？
