苹果治疗腹泻吗、苹果能治拉肚吗

一位朋友突然来访，见到我正忙着用小锅炖甜苹果。他得知我最近有些肠胃不适、腹泻，就炖苹果来治疗。他忍不住好奇。和我品尝后，他惊叹道：“这就是仙境之水。”他坚持要我写下秘方。

我从小就跟着奶奶一直到4岁。我不记得当时吃什么药了。其实我也不是没生过病，只是当我生病的时候，我的奶奶很会中医，会给我吃点蔬菜或者水果。一种美味的小处方药。苹果、胡萝卜、芹菜、西红柿、香菜根、大蒜……在奶奶的手中，它们都可以变成我可以欣然接受的治病良药。给我印象最深的是她煮的苹果水。

苹果的别名很好听，有超凡子、天然子、玉蓉蛋。记得有一次，奶奶在炉子前切苹果，我踮起脚尖讨一块生苹果。奶奶总是切下一小片苹果，放在我拼命伸出的舌头上。她边说边说：“哦，我的贪心姑娘，我不敢生吃，因为那会伤胃。”

奶奶不是不肯给我吃饭，只是我肚子疼。医学术语是腹泻，老百姓叫它胃痛，我奶奶叫它胃痛。它们都意味着胃肠道问题。每次我胃不舒服的时候，奶奶都会煮苹果水给我喝。我一般会喝2到3天，这很奇怪。

苹果富含维生素C、有机酸、果胶和类黄酮。生吃时，这些营养物质使苹果能够促进肠道蠕动，帮助排便排毒，降低血脂，预防感冒。煮熟食用后，煮熟的果胶会起到吸附剂的作用，从而起到止泻作用。胃肠功能较弱、经常腹泻的人可以将苹果煮着吃。

苹果的煮法非常简单：

苹果的选择。要选择水分充足的苹果，我比较喜欢国光苹果。无虫孔，表皮完整，有光泽，看上去健康。拿在手里不仅光滑，而且酥脆美观。如果苹果小，则使用2 个，如果苹果大，则使用1 个。

清洁和准备苹果。用清水洗净后，用水果刀把两端挖出来，然后冠状切，即横切。当时我看到奶奶是这样切的。首先可以看到苹果核显示的5角星，看起来很漂亮。其次，很容易去除苹果籽（苹果籽含有氢氰酸，有毒）。然后用刀把苹果切成小块。

煮苹果的水。小时候，奶奶家的院子里有一口水，旁边有一口泉水。泉水不断涌出。我奶奶用这些水来炖苹果汁。现在我们要找到矿泉水肯定不容易，但是瓶装矿泉水还是有的。我一般不选择自来水，因为担心自来水中含有的氯会破坏苹果水中的营养成分，而且口感也会大打折扣。水的选择也是炖苹果水的关键。

选择一个平底锅。我奶奶坚持用砂锅炖。在她看来，炖苹果水就是给我准备了一个中药小方。她的做法非常合理。随着社会的进步，炖锅的选择范围也变得更加广泛。可以选择陶瓷、玻璃、不锈钢等盆。不过，如果家里有砂锅的话，还是应该是首选。

最后一步就是炖。将切好的苹果放入锅中，加水刚刚没过苹果，加入适量冰糖，大火煮沸，小火煮10至15分钟。关掉暖气。

炖苹果水应趁新鲜尽快饮用。不要不管它。苹果水放久了，会被氧化，营养成分也会被破坏。如果是夏天，细菌容易繁殖，所以炖苹果水要像热茶一样尽快喝掉。良药不一定是苦的。苹果水味道鲜美，还能治病。 （健康时报特约记者驻空军总医院艾苏）