为何中国人要用粮食做主食呢、为何中国人要用粮食做主食的原因
粮食是中国人民的主食。对此，《黄帝内经》定下了基调：“5粮进补”在《黄帝内经》《食物排行榜》中排名第一，其次是“5果助”。5种动物有益，5种蔬菜补品”。
这个理论也适用于我们的生活：中国人用筷子吃饭，因为筷子更容易夹起谷物和蔬菜，而刀叉适合切肉。它们之所以没有被运用到中国人的餐桌上，是因为中国人不适合吃肉，无论是胃肠道还是大脑，尤其是后者，这一点在最新发表的研究中再次得到证实。中国科学院。
这项研究表明，在东亚人群的自然进化中，基因突变往往会使大脑变大，而在欧洲或非洲人群中尚未发现这种现象。这项研究再次证实了美国科学家30多年前进行的一项关于脑容量的研究：通过对全球2万个现代人类头骨的调查发现，东亚人的平均颅腔体积为1415立方米。厘米，而欧洲人为1362 厘米，非洲人为1268 厘米。
另一项相关研究是去年进行的。在一项核磁共振研究中，科学家发现东亚人的头骨更高，这使得他们的头部能够容纳更大的大脑……所有这些都在人种之间大脑容量的差异得到了证实。
中国人是东亚人。这项研究能否证明中国人比其他人群更聪明无关紧要，但它表明古人将食物视为每天最重要的食物，重要性排在肉类和水果之前。为了满足大大脑的能量需求：与肉类等高蛋白、高脂肪食物相比，食物可以最直接、最快速地为大脑提供所需的能量。
一旦人生病需要输液，首先输注的就是葡萄糖，因为葡萄糖可以快速为身体尤其是大脑提供能量。葡萄糖是一种小分子物质，在血液循环中很容易通过“脑血屏障”进入脑组织。在氧气充足的情况下，即人可以正常呼吸的情况下，转化为能量的代谢物就是水。而且二氧化碳对于大脑来说是一种非常安全的“清洁能源”，而葡萄糖主要来自食物和糖。
人类的另外两种营养素是蛋白质和脂肪。它们来自鱼、蛋、牛奶和各种油。它们不仅分子大，而且不容易穿过“脑血屏障”。它们被吸收后，必须先转化为葡萄糖，然后再提供给身体。能量供应，这个额外的环节产生的废物比葡萄糖还多，而对于大脑这个最娇嫩的器官来说，保持清洁非常重要。
在物种进化过程中，葡萄糖逐渐成为大脑唯一的能量来源。中国人“以五谷为食”的饮食习惯和中国人比欧美人更高的脑容量其实是互为因果的。很难说是因为脑容量大了需要多吃5粒，还是因为多吃5粒脑容量增加了？无论从哪个角度看，中国能够成为一个智慧的国家，粮食都扮演着重要的角色。
所以，对于一个需要动脑的人来说，食物是必不可少的。以早餐为例：1碗粥加1个鸡蛋比1杯牛奶加1个鸡蛋更有利于大脑的能量供给。如果是后者，虽然已经成型，吃饱了，但是大脑已经饿了一上午了……而这些也都在《中国居民膳食指南》中得到了体现。一个人一天的食物总量需要250克到400克。
