筷子会致癌吗、筷子好吗
中国是名副其实的“筷子大国”。近日，一则“调查称使用筷子超过三个月可能引发肝癌”的新闻报道在网络上不胫而走，立即引起了市民的关注。昨天，扬子晚报记者调查发现，很多市民拥有一双筷子好几年是常有的事。专家通过实验发现，木筷子使用时间久了，细菌含量被夸大。建议经常更换。
这些类型的筷子很容易引发肝癌。不要再使用它们！
这已经很清楚了！
如果你的筷子变色了，请尽快更换。
筷子使用时间长了，随着使用时间和次数的增加，筷子的颜色会变深或变浅。这时，建议更换它们。筷子的颜色发生变化，说明材料本身的属性肯定发生了变化。细菌的长期积累是引起颜色变化的主要因素。大家在使用筷子的时候，应该每天检查一下，看看筷子表面是否有附着的斑点，特别是霉点。如果筷子上有非竹木性质的斑点，则说明该筷子很可能已经发霉，不宜再使用。
关于筷子的4个问题
1 使用超过3个月会致癌吗？
1类致癌物质“黄曲霉毒素”长期使用可能繁殖
筷子会致癌吗？记者发现，该微博来源来自央视的调查报道。据央视报道，普通筷子使用3至6个月后，颜色会随着使用频率的增加而变深或变浅。一次性筷子使用时间长了，会滋生各种霉菌，轻者可能引起感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉毒素”。扬子晚报记者了解到，这种物质被世界卫生组织列为1类致癌物，可对人和动物肝脏组织造成损害，目前已被广泛认为会导致肝癌。
记者了解到，为了延长使用寿命，市场上销售的木筷子表面都涂有一层食用漆——生漆，这样细菌就不容易附着在筷子表面。但木筷子使用时间过长后，表面的油漆很容易脱落或破损，木屑也变得松散，为细菌的繁殖提供了生存空间。同时，家用筷子长时间用水清洗并放置在橱柜中，导致筷子内的水分含量较高，这为细菌繁殖提供了非常好的生长环境。
虽然黄曲霉多存在于发霉的谷物上，但南京市疾病预防控制中心微生物检验检疫科杜科长认为：“黄曲霉在筷子上生长是有可能的。”在潮湿、没有阳光的环境下，真菌很容易生长，黄曲霉也不例外。
2 致癌物洗不掉吗？
建议每周将筷子放入沸水中煮半小时，然后晾干
“我以前从来不知道。”筷子致癌的说法在网络上传播后，不少网友难以相信，甚至认为“不靠谱”。昨天，记者咨询了210名市民，只有两人表示大约每六个月更换一次家里使用的筷子。
潮湿会导致发霉。完全干燥会改善这种情况吗？记者咨询了多年从事筷子生产的生产企业浙江天竹。该公司刘先生告诉记者，筷子的生产“不能太干，也不能太湿，有一定的水分标准”。如果过度干燥，会导致竹材的品质下降。筷子扭曲变形。对于普通人来说，最常用的方法就是把筷子洗干净，放在筷子盒里自然沥干，但难免会积水。同时，记者还了解到，黄曲霉毒素具有耐热性，在日常生活中使用的烹调温度下很难达到彻底杀菌的效果。
不过，南京市疾病预防控制中心杜科长建议，每周将筷子在沸水中煮半小时，然后放在空气中晾干后再使用。这样还是可以达到很好的消毒效果的。
3 筷子也有保质期吗？
实验表明，每六个月更换一次筷子较为合适
记者走访南京新街口一家沃尔玛超市看到，一半以上的筷子都是竹子或木头制成的，也有一些不锈钢筷子或合金筷子。在售的8个品牌筷子中，有4个品牌的筷子在部分精装产品上贴有“最好使用3至6个月”或“请及时更换”的字样。对于筷子的“保质期”，浙江天柱公司的刘女士认为，这样的说法“也是不准确的”。并不是说筷子过了“最佳日期”就会立即变质，而是“长期使用筷子会导致变形、变黑”。但这个周期是半年或者3到5个月，目前还没有准确的数据标准。
国际食品包装协会秘书长董金石表示，他通过实验对比得出的结论是，同等条件下，筷子使用时间越长，其横截面检测到的细菌量越多；而且每六个月更换一次是比较“合适”的。大体时间。但通过调查，记者并未获得关于更换筷子长度的其他准确依据或衡量标准。
此前，国家先后发布了一次性竹筷子、木筷子强制性标准，对一次性筷子的产品类型、检验规则、包装、标志、储存和运输等作出了明确规定。但直到今天，对于家庭经常使用的可重复使用的筷子，仍然没有统一的国家标准。董金石介绍，国际食品包装协会于2010年提出起草《可重复使用筷子卫生标准》，但该标准尚未得到准确答复。
4 如何选择筷子？
家用筷子最好选择竹筷子或涂有生漆的木筷子。
除了普通的竹筷子外，市场上的木筷子种类也越来越多。在超市里，记者看到檀香木、香木、铁丝、菜豆木等不同木材制成的筷子，还有金属筷子、密胺筷子等。记者从浙江天竹了解到，木筷子仍以木筷为主。占据了大部分市场，其中以竹筷最受欢迎。
国际食品包装协会秘书长董金石认为，家庭在选择筷子时，最好选择竹筷或涂有一层生漆的木筷。现在很多职场食堂都使用类似塑料材质的筷子。董金石表示，这是一种三聚氰胺材料。如果清洗干净，滋生细菌的概率就小。但一定要留意QS质量标志，谨防假冒伪劣产品。同时，此类筷子不适合在高温条件下使用，以防止有害物质的分泌。实习生周静记者张军
