炒鸡蛋加啥、炒鸡蛋放啥好吃
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炒鸡蛋好吃又方便，很多人都喜欢吃。然而，很多人炒的鸡蛋要么破了、不成形，要么太老了。有时在锅里烧焦了，甚至有一股鱼腥味。如果在煮鸡蛋的时候加入这两个宝物，炒鸡蛋就很容易了。
1、第一宝是料酒。
加入料酒不仅可以减少炒鸡蛋的油份，还可以使鸡蛋更加滑嫩可口。
打鸡蛋的时候加一点料酒。其中含有的少量酒精，加热后会加速鸡蛋中蛋白质的凝固，使鸡蛋不易碎，更容易成型。
另外，蛋白质还没变老就已经凝固了，炒出来的鸡蛋会更嫩。同时，料酒也是去腥、解腻、增鲜的能手。一般只需炒5个鸡蛋，加料酒5克左右即可。
需要注意的是，每次加料酒不宜过多，更不能用白酒代替料酒。
2.另一宝是干净的水。
打鸡蛋时，将水和鸡蛋一起加入，打匀，放入锅中小火慢慢煎。鸡蛋的质地会特别嫩，不容易粘锅。
一般煎5个鸡蛋时，加水50克左右比较合适。最大数量不应超过100克。如果添加太多，油放入油锅时很容易爆炸。注意水和鸡蛋一定要打均匀。
