关于牛奶的真相、关于牛奶的误区
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早餐奶比普通牛奶更有营养
真相：早餐牛奶添加了大量糖和少量小麦粉。它的营养成分与普通牛奶相似，但含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供给量仅为早餐需求的1/3，远不能取代早餐。早餐可以喝一杯纯牛奶，再加上适当的主食、坚果、水果和蔬菜，营养很齐全。
高钙牛奶具有良好的补钙效果
真相：牛奶本身就是一种富含钙的食物，其中的钙和蛋白质保持着神秘的平衡。如果在其中添加一点钙，可能对这种平衡的影响较小，但如果添加过多的钙，则很容易造成蛋白质系统的不稳定，导致蛋白质沉淀，影响口感和品质。因此，在牛奶中添加钙是一个技术难度很大的过程，不宜多加。
绿色蔬菜补钙比牛奶更有效
真相：微信上流传一篇文章，称蔬菜补钙比牛奶更有效。牛奶、豆制品、硬果、虾米、绿叶蔬菜等都含有钙。补钙的效果不仅与钙的含量有关，还与吸收率有关。牛奶和乳制品中的钙很容易被吸收。绿叶蔬菜虽然含有钙，但也含有草酸和植酸，会阻碍钙的吸收。除了牛奶之外，绿叶蔬菜还可以成为其他食物中钙的来源。
牛奶不能与果汁混合
事实：首先，水果和蔬菜中的酸性物质大部分是有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，它们不会与钙形成不溶性化合物，因此不会抑制钙的吸收。其次，果汁中含有草酸，两者结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。但也取决于果汁中的草酸含量以及混入牛奶中的果汁量。
木瓜和牛奶一起吃会造成营养损害
事实：木瓜含有蛋白水解酶。正因为如此，有人认为木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶失去营养。事实上，木瓜中的酶将蛋白质分解成小肽或氨基酸片段，使营养更容易被人体吸收。
