高脂饮食到底多伤身体吗(高脂饮食危害)

诱人的红烧肉、香甜的奶油蛋糕……高脂肪的食物总是让人又爱又恨，无法抗拒。但他们不知道，享受美食的代价是非常高的。

大脑变慢了。研究发现，高脂饮食中的游离饱和脂肪酸会导致血脑屏障中蛋白质转运蛋白数量减少，导致海马体和大脑皮层葡萄糖缺乏，从而导致注意力不集中、行动迟缓等问题。反应。

干扰新陈代谢。加州大学欧文分校的研究人员发现，高脂肪饮食会影响控制人体内部“时钟”的分子机制，导致代谢紊乱，导致糖尿病、肥胖等代谢性疾病。

导致肝脏疾病。德国慕尼黑亥姆霍兹中心的科学家发现，高脂肪食物中的脂质可以激活免疫细胞并迁移到肝脏，与肝组织中的细胞相互作用，引发一系列肝脏疾病。例如，脂肪肝就是由于摄入过多而引起的。它是由脂肪、糖和缺乏运动引起的。

引起炎症。明尼苏达大学的一个研究小组发现，高脂肪食物是引发炎症的关键因素之一。高脂肪饮食引起的肥胖通常伴有一系列炎症性疾病，如2型糖尿病和心血管疾病。

心血管损伤。血是生命之源，但许多疾病也与血密切相关。长期吃高脂肪食物，很容易造成血液粘稠、血脂升高，使血管壁形成动脉粥样硬化斑块和血栓，导致管腔变窄、变细，血流不畅，造成全身器官缺氧、缺血。如果每个人日常饮食中脂肪提供的能量超过每日总能量的30%，冠心病的发病率和死亡率就会明显增加。饱和脂肪酸的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈正相关。

导致癌症。高脂肪、高热量饮食还为乳腺癌、肠癌、胃癌、食道癌创造了机会。密歇根州立大学乳腺癌和环境研究项目的研究人员发现，青春期女孩的高脂肪饮食会增加患乳腺癌的风险并加速疾病的进展。此外，一些研究发现，高脂肪饮食会扰乱肠道内的菌群，导致肠癌。

那么，我们该如何“对抗”无处不在的高脂肪食物呢？

首先，吃肉时，首选鱼肉，其次是禽肉，第三是畜肉。保证每天肉类食品的总摄入量为2至3两，少吃火腿、香肠等加工肉制品。

其次，辨别细微之处，找出看不见的脂肪。最容易被我们忽视的是动物内脏，如肝脏、牛肚、肠子等。为了不摄入过量的胆固醇和脂肪，必须控制动物内脏的摄入量。美味海鲜中，鱿鱼和鳗鱼的胆固醇含量较高。虾、蟹、沙丁鱼和蛤中的胆固醇集中在鱼头和蛋黄中。食用时应将这两部分去掉。

再次强调，烹饪方法很重要。少吃铁板烧鱿鱼等食物，日常烹饪多采用蒸、煮等少油少盐的方法。减少外出就餐。调查显示，餐馆里的一些素食菜肴含油量惊人。一盘生菜平均含油50克，每人每日食用油摄入量不应超过30克。如果在外面吃饭，一定要问“少放油”。

最后，控制平时的饮食。少吃甜食。过多的糖分会在体内转化为甘油三酯，造成脂肪堆积。限制饮酒。酒精在肝脏代谢时会消耗辅酶，造成脂肪酸氧化不充分，促进甘油三酯的合成。摄入过多也会导致血糖水平升高。血脂。