紫甘蓝吃了好吗、紫甘蓝吃了会中毒吗
发布时间：阅读：
美国农业部的研究人员最近发现，紫甘蓝芽对心脏健康更有益，因为它们可以降低胆固醇水平。
此前的研究表明，成熟的紫甘蓝可以降低高密度脂蛋白胆固醇的含量。因此，研究人员推测，紫甘蓝芽含有更多的营养成分，可能具有更好的降胆固醇作用。为了验证这一推测，研究人员选择了60 只肥胖小鼠，将它们随机分为6 组，饲养8 周。实验结果表明，无论是补充成熟的紫甘蓝还是补充紫甘蓝芽，都能减少小鼠因高脂肪饮食引起的体重增加，并降低其肝脏中坏胆固醇的含量。然而，与成熟的紫甘蓝相比，紫甘蓝芽含有更高含量的多酚和芥子油苷，吃紫甘蓝芽的小鼠即使在喂食高脂肪饮食后，血清中的坏胆固醇水平也较低。此外，紫甘蓝芽还可以降低肝脏中甘油的含量，从而降低患心脏病的风险。
这项发表在期刊《农业与食品化学》 上的研究得出的结论是，红甘蓝芽比成熟的红甘蓝更有益于心脏健康。
