炖汤 根(冬季炖汤加什么药材好)

俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。入冬后，根类蔬菜新鲜上市。世界中医药联合会饮食研究专业委员会副会长聂宏表示，与蔬菜的花、果、叶相比，根是植物中储存能量最多的部分。它的生长周期较长，营养成分更丰富，风味更浓郁。非常适合做汤。因此，冬季在汤中加入一些“根”，正好符合冬季进补的需要，有助于人们安然过冬。萝卜顺气消食萝卜堪称冬季第一“根菜”。《本草纲目》 据记载，萝卜具有“消滞、清热、化痰、理气、舒筋、解毒”的功效。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜，不请医生开药”的说法。萝卜对于消化、理气有特别好的作用。这主要是因为它富含糖化酶，有助于分解食物中的淀粉、脂肪和其他成分。萝卜中的芥子油和膳食纤维也有助于促进肠胃蠕动。冬季，人们爱吃大鱼大肉，缺乏运动，导致体内容易出现热痰，尤其是中老年人。针对这种情况，在做汤时加入一些萝卜，可以起到“消食降火、理气解腻”的作用。例如香菜萝卜粉丝汤、萝卜丸子汤、排骨萝卜汤、羊肉萝卜汤等。山药补脾胃。山药既是中药，又是美味佳肴。它不辛不燥，性味温和，具有补脾、润肺、固肾、填精的功效。研究表明，山药中B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质钾含量极其丰富。它还富含多种生物活性成分，包括山药多糖、粘液蛋白、皂苷、尿囊素、脱氢表雄酮等。冬季保健重点之一是调理脾胃。山药特有的粘液蛋白可以滋养胃粘膜，有很好的养胃作用，对于缓解胃痛有很好的作用。山药汤是以山药为主料，其他药材为辅料制成的食疗饮品。例如，山药排骨汤是中国著名的食疗汤品，可以补气、补气、温身、润肺。红枣山药汤可以帮助健脾、养胃、滋润皮肤。山药还可以与鲫鱼、乌鸡、羊肉等肉类以及百合、南瓜等蔬菜一起煮汤。莲藕清热凉血。中医认为，莲藕是一种具有很高药用价值的植物。莲藕含有鞣质，可以健脾止泻。吃莲藕还可以增进食欲，非常适合食欲不振的人。莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维可与人体内的胆酸盐和食物中的胆固醇结合，随粪便排出体外，减少脂质吸收。冬季，由于天气干燥、饮食过热，人们常常会出现上火的情况。吃一些莲藕可以清热润燥。莲藕散发着独特的香味。加入汤中，可去腻、中和味道。吃火锅时放一点莲藕，既去油解腻，又能补肉的温热凉性，还可以当主食。冬笋降脂解腻。冬笋被誉为“金衣白玉，佳菜之一”。它们具有化痰下气、清热除烦的功效。与春笋、夏笋相比，冬笋的品质最好，营养也最高。它们富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C和多种氨基酸。冬笋热量比较低，膳食纤维丰富，可以促进肠胃蠕动，减少体内多余的脂肪。特别适合肥胖程度高、肥胖的人食用。偶尔吃一些可以帮助控制体重。冬笋可以与各种肉类拌入汤中，不仅味道更加鲜美，而且还可以清热解乏，如冬笋肘子汤、冬笋酸菜鱼骨汤、冬笋和酸菜鱼骨汤等。笋鸭汤、排骨冬笋汤等。