炒花生米的正确方法、炒花生米怎么做又脆又香

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如此炎热的五月，夏季气温越来越高。每天晚上，人们都会和三五个朋友去大排档喝两瓶啤酒。大排档的众多菜肴中，花生最受欢迎，也是下酒的最佳菜肴。吃花生的时候，相信很多人都会在家炒着吃一些。不过味道和餐馆里的味道有很大不同。花生要么炸了，要么不脆。其实炒花生也是有技巧的。如果掌握了这个技巧，炸出来的花生又脆又香，不用担心烧焦。

小编也是一个特别喜欢吃花生的人。当我无事可做时，我喜欢邀请朋友到我家喝点啤酒吹牛。面对花生这一下酒必点菜，我什至还去厨房求教。师傅进来了，他告诉了我一个很好的炒花生的秘诀。炒花生米时，不能直接在锅里炒。您必须添加此步骤。今天我就免费教大家这个小技巧。希望你能认真学习，做出一道又香又脆的花生菜。

炒花生时直接放入锅里是错误的！这三个技巧将帮助你的花生变得酥脆而不烧焦。

【炒花生】

【制作材料】花生、花生油、盐、白酒

【方法与步骤】

1、购买新鲜花生后，我们需要用清水清洗，将花生表面的污垢全部清洗干净。然后把破碎的花生挑出来，准备以后的花生。我们需要将它们浸泡在清水中大约5分钟。泡好的花生水分充足，入锅后就不会那么容易炸了。但浸泡时间不能太长，否则水太多，很容易造成炸焦。

2、冷锅中加入适量花生油。油不要放太多。如果家里没有花生油，也可以选择吃，但最好用花生油煎炸。将泡好的花生沥干水分，然后放入冷锅中，均匀地摊开。炒花生的时候一定要记住这个秘密。冷锅、冷油、冷花生，与日常生活中的烹饪方式完全相反。

3.用小火炒花生。不要用大火，以免油过热，导致花生变成糊状。炒的过程中，用筷子不断搅拌，使每粒花生受热均匀。待花生炸至金黄色时，加入几滴白酒，继续翻炒半分钟左右。就可以煮了。白酒的加入可以让花生吃起来更香，酥脆的时间保持得更久，而且不用担心花生受潮变软。最后等到花生米的温度冷却下来，再加入盐或者糖调味，香喷喷的炸花生米就做好了。

【秘密】

1、买回来的新鲜花生一定要用冷水浸泡5分钟，防止炒的过程中炸焦。

2、冷锅、冷油、冷花生是炒花生的重要技巧，一定要牢记。