喝水合适的水温、喝水合适的温度

采访专家卢世军农业部食品与营养发展研究所博士

喝水是每个人每天必做的事情，也是最便宜、最简单的保持健康的方法！

但饮用水也存在很多陷阱。以水温为例。喝太热的水会“烫伤”口腔和食道的粘膜，而太冷的水会刺激胃肠道。事实上，水温对健康的影响是多方面的。如果喝得不对，保健、防病的效果就会大打折扣！

3540温水-护胃养肠-

35至40的温水是胃肠道最舒适的温度。

俗话说“十胃病九病”，胃作为人体重要的消化器官，非常容易患病，必须精心呵护。早上喝一杯温水，有助于“减轻胃肠负担”。而且，温水有助于缓解便秘，减少脑血栓、心肌梗塞的发生，还有利于早餐中营养物质的吸收。因此，早上起床后，一定要喝1~2杯温水。

为了保护胃肠道，不建议喝太热或太冷的水。如果太热的液体进入食管，会损伤食管粘膜并刺激粘膜增生，导致食管癌。这是医学界的结论。摄入冷饮会使胃肠粘膜突然变冷，使原本开放的毛细血管收缩，引起平滑肌痉挛，从而引起肠胃不适、绞痛甚至腹泻。

4550水——宝宝喝奶粉最安全——

用45的温水搅拌奶粉（大部分奶粉），奶粉溶解得最好！

研究表明，从感官角度看，45左右的水温冲泡的婴儿奶粉风味最纯正、溶解性最好、奶水均匀、无挂壁现象。实验证明，如果水温太冷，奶粉就会出现无法溶解的白色颗粒。而如果水温太高，牛奶中会出现一些大的白色颗粒，奶粉挂在墙上，出现一些奶粉结块。用水冲泡的奶粉中出现大量白色大颗粒和奶粉结块。

可见，奶粉在低温下不能完全溶解，而奶粉中的蛋白质在高温下发生变性，形成难以溶解的颗粒和团块。因此，家长要知道，给宝宝冲泡奶粉最好用45的温水。

另外，婴儿配方奶粉中含有多种热敏性营养素，如维生素C、维生素A、DHA等。研究表明，随着冲泡温度的升高，热敏性营养素的破坏也随之增加。将配方奶粉加入50温水中，摇匀后，温度基本可以达到37左右。这个温度接近体温，可以直接给宝宝喂奶。

55以下的温水——冲泡蜂蜜的最佳温度——

蜂蜜营养丰富，是一种天然的营养品。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等生物酶。蜂蜜中的酶活性是蜂蜜生物活性的重要指标，也是判断蜂蜜品质的重要指标。

国家标准规定，合格蜂蜜产品的淀粉酶值必须不低于8mL/以上。实验证明，蜂蜜水温高于60，酶变性、失活速度会加快。因此，建议您使用55以下的温水。浸泡在蜂蜜中。这样不仅可以很好地融化蜂蜜，而且可以最大程度地保存蜂蜜的营养成分。

85热水-泡茶口感浓郁营养好-

研究表明，喝茶可以减少心血管疾病。其中，乌龙茶使男性心血管疾病死亡风险降低61%，绿茶使女性心血管疾病发病率降低58%。对老年人的研究发现，如果老年人每天坚持喝茶，与不喝茶的人相比，死于心血管疾病的风险降低82%。

既然喝茶这么好，那么如何才能最大限度地发挥茶的香气和营养呢？茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一。茶多酚的最佳溶解温度为80左右。绿茶中的咖啡因是茶汤涩味的主要来源。咖啡因的最佳溶解温度约为88C。因此，选择85冲泡，可以尽可能多地溶解茶多酚，同时减少咖啡因的溶出，从而保证茶汤色泽鲜绿，滋味鲜醇。

用85的水冲泡茶，可以保证茶叶的快速舒展和香气的释放。

你怎么知道水温？

原来喝水要注意的事情真多，但是如何测量水温呢？温度计可以每天放在口袋里吗？

记者花了一周时间走访大北京的电器城，并搜索各大电商网站，最终找到了一款外观漂亮、通过加热和冷却技术可调节温度的九阳开水器。不仅可以通过转动旋钮轻松获得温水、绿茶、蜂蜜、冲泡牛奶，还可以根据自己的需要选择水温。这款开水壶不仅有贴心的温度调节设计，而且颜值高，性价比高。

喝水对于每个人来说都是一件很平常的事情，但是喝什么水、怎么喝却是很有讲究的！希望大家能够科学喝水，比如养成早上喝一杯温水的好习惯。从长远来看，这肯定对健康有益。