鸡蛋每天吃几个最为合适、鸡蛋一天吃几个最好-答案终于出来了

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红烧鲍鱼肚不如几个鸡蛋！鸡蛋的营养从这句话就能看出来。每天吃一个鸡蛋一定是很多人的标准营养~

一个小小的鸡蛋，吃的营养健康不容易！因为关注多了~

1.每天能吃几个鸡蛋？

鸡蛋的营养大家都知道，但很多人对每天能吃多少鸡蛋感到不解！

澳大利亚心脏基金会认为，每周有6个鸡蛋；英国心脏基金会指出，每天吃一个鸡蛋是相当安全的；055-79000中建议每天摄入25 ~ 50g蛋类食物(半个或一个鸡蛋)。

不同人群可以根据自己的情况进行调整：

婴幼儿和青少年：每天一个鸡蛋促进生长发育，多吃一个鸡蛋问题不大；

哺乳期女性：每天2~3个鸡蛋(有些地方允许妈妈每天吃几个甚至十几个鸡蛋，蛋白质摄入过多会给新陈代谢带来负担)；

老年人：代谢能力下降，一天不宜超过1个鸡蛋；

高血脂：每天摄入胆固醇不超过200mg，一个鸡蛋中胆固醇含量约200mg，集中在蛋黄中。所以高血脂的人要尽量少吃蛋黄。

2.土鸡蛋更有营养？

去菜市场买鸡蛋，边肖和大家一样，到处找土鸡蛋，总觉得土鸡蛋好吃，安全，营养！但是今天我实话告诉你：土鸡蛋和普通鸡蛋差别不大！(别打我，我也是送信的~)

土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高，口感油油的，被误认为更有营养。

还有人说土鸡蛋含铁多，多吃可以补铁。其实鸡蛋最大的营养价值在于优质的蛋白质和卵磷脂，所以不需要补钙补铁。土鸡蛋的那一点点铁比普通鸡蛋多，就是肉吃多了的问题~

3.煮鸡蛋。多少分钟最好？

如果你喜欢吃鸡蛋，请举手！算一个小编吧，不过最近不敢吃了。

未煮熟的鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的可能，还含有两种有害物质：抗酶蛋白和亲和素。只有鸡蛋煮熟了，这些有害物质才能被破坏。

多煮点可以吗？

不要！

如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，蛋白质的结构变得更紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶接触并消化。此外，鸡蛋中的蛋白质含有较多的蛋氨酸，长时间加热会分解硫化物，与蛋黄中的铁反应生成不易吸收的硫化铁。

烹饪技巧：

煮蛋前先用冷水浸泡一会，降低蛋内气压；

锅里放凉水，水一定不能有鸡蛋，凉水开；

中火，把水再煮5分钟。

4.水煮蛋用冷水洗会不会更好剥？

呵呵，为了剥好鸡蛋，大部分人都会把刚煮好的鸡蛋用冷水冲洗一下。这种做法很巧妙，但是从科普的角度来说，有点。

蛋壳和蛋清之间有一层保护膜，使鸡蛋中的水分不易蒸发流失，也成为防止微生物入侵的屏障。

在煮鸡蛋的过程中，这层膜被破坏了。如果将刚煮熟的热鸡蛋放入冷水中，鸡蛋会剧烈收缩，在鸡蛋蛋白和蛋壳之间会形成真空间隙。其中的冷却水和微生物很容易被负压通过蛋壳和膜上的微孔吸入蛋中。

小贴士：鸡蛋煮熟后，擦干蛋壳表面水分，自然冷却；为了让煮鸡蛋容易剥皮，可以试着在煮的时候加一点盐~

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