花生长寿果、“长生果”

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花生的营养价值很高。中国古代有一个传说，花生因其滋补长寿而被誉为“长寿果”。正如民间谚语所说，吃花生可以保持健康，但吃花生不等于吃肉。花生和大豆一样营养丰富，是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30%左右，营养价值与蛋、奶、瘦肉等动物性食物相当，易于被人体吸收利用。花生仁含有八种人体必需氨基酸，比例适宜。同时富含脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、钙、磷、铁等元素。经常吃花生真的可以滋补益寿！

花生的营养价值成分如下：每100克花生含水分7.3克，蛋白质24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，花生仁含胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，烟酸9.5毫克。

花生所含的营养成分中，脂肪在蛋白质中是大豆的2倍，鸡蛋的5倍，小麦的2倍，大米的3倍，钙、磷、铁等其他矿物质的含量高于猪肉、鸡肉等动物性食物。花生蛋白含有赖氨酸、蛋氨酸等多种人体必需氨基酸，比例合理，消化吸收率高达90%。花生脂肪中亚油酸的含量非常丰富，亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸。花生还含有丰富的胆碱、卵磷脂等物质，能增强记忆力，延缓衰老，滋润皮肤。此外，花生比大豆含有更少的抗营养因子，大豆被认为是乳糖不耐受消费者的蛋白质基础，也是牛奶等动物奶的替代品。

1.贿赂

花生仁含有大约50%的脂肪。在几种主要的食用油料作物中，花生的脂肪含量仅次于芝麻，但高于油菜、大豆和棉籽。花生油的脂肪酸组成特点是：油酸和亚油酸是花生油中含量最丰富的两种脂肪酸，占总量的80%。据测定分析，我国花生品种差异很大，油酸在34% ~ 68%之间，亚油酸在19% ~ 43%之间。油酸平均含量为51.29%，亚油酸平均含量为26.01%。

2 .蛋白质

花生仁含蛋白质24% ~ 36%。与几种主要油料作物相比，仅次于大豆，但高于芝麻和油菜。花生蛋白中约有10%是水溶性的，称为清蛋白，其余90%是球蛋白，由花生球蛋白和花生四烯酸组成。

蛋白质中花生含有大量必需氨基酸，赖氨酸含量高于大米、小麦粉、玉米，有效利用率为98.8%，而大豆蛋白只有78%。同时，花生蛋白中精氨酸含量高。

3.破水化合物

花生仁含有10% ~ 23%的碳水化合物。碳水化合物中淀粉约占4%，其余为游离糖，可分为可溶性和不溶性。可溶性糖主要是蔗糖、果糖、葡萄糖和少量的水苏糖、棉子糖和毛蕊糖苷。不溶性糖包括半乳糖、木糖、阿拉伯糖和葡萄糖胺。

4.其他功能性成分

花生不仅含有丰富的油脂、蛋白质、膳食纤维等，还含有丰富的微量营养素，包括叶酸、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、镁、钙、铜、钾、硒、磷、铁、锌、锰等。同时，花生还富含植物甾醇，包括白藜芦醇、-谷甾醇和植物异黄酮。花生营养丰富，决定了其重要的营养价值。

花生是一种营养丰富的食品，含有25% ~ 36%的蛋白质和40%的脂肪。它还富含维生素B2、PP、A、D、E、钙和铁。

花生是100多种食物的重要原料。除了榨油，还可以煎、炸、煮，做成花生饼，以及各种糖果、糕点。花生在烘烤过程中，会挥发出二氧化碳、香兰素、氨气、硫化氢等一些醛类物质，这些物质构成了花生的特殊香气。

花生内皮含有抗纤溶酶，可防治各种外伤出血、肝出血、血友病等。

但是花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉素。黄曲霉毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。这种毒素耐高温，不能被煎、炸、煮、炸等烹调方法分解。所以注意不要吃发霉的花生。

花生的营养价值。促进人体的生长发育。花生含钙量高。钙是人体骨骼的主要成分，所以多吃花生可以促进人体生长发育。

2.促进细胞发育提高智力花生蛋白含有人体所需的十多种氨基酸，其中赖氨酸能提高儿童智力，谷氨酸和天冬氨酸能促进细胞发育，增强大脑的记忆能力。

3.抗衰老，抗衰老花生中含有的儿茶素对人体有很强的抗衰老作用，赖氨酸也是防止早衰的重要成分。经常吃花生有利于人体延缓衰老。

4、润肺止咳花生含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用。常用于慢性咳喘、咳血等症。

5.凝血止血花生衣含有油脂和多种维生素，并含有缩短凝血时间的物质。能抵抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的作用。不仅对多种出血性疾病有止血作用，而且对原发病有一定的治疗作用，有益于人体造血功能。"

6.预防冠心病花生油中含有大量的亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇的发生，预防冠心病和动脉硬化。

7、紫血通乳花生含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，能补气养血，促进泌乳。

8.预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维在被人体消化吸收时，像海绵一样吸收液体等物质，然后膨胀成带状体，随粪便排出体外。这些物体经过肠道时，接触到许多有害物质，吸收一些毒素，从而减少有害物质在体内的积累和毒性作用，降低肠癌的机会。

9.保护心脏，保健功能被重新认识。花生再次受到喜爱，主要是因为研究人员证实了花生是一种健康食品。美国政府公布的膳食指南告诉人们，花生中含有的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，而且有“动脉清道夫”的美誉，能显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。

花生种子含油量为45% ~ 55%，少数品种可达60%左右，蛋白质含量为25% ~ 30%。在纺织工业中用作润滑剂，在机械制造业中用作淬火剂。对小儿单纯性消化不良有一定疗效，并有镇咳祛痰作用。榨油副产物花生饼可加工成脱脂蛋白粉，再经膨化加工成花生蛋白粉。此外，花生籽还可以炒制、油炸或制成花生糖、花生酥、花生酱等糖果糕点。茎叶是优质饲料。贝壳可作为粘胶的原料，经干馏水解可得到醋酸、醋石、活性炭等10多种产品。种皮可入药，对多种出血性疾病有止血作用。许多北方地区农民的主要收入来源是种植或加工花生。花生的含油量是大豆的两倍多，比油菜籽高20%。花生蛋白中除了大豆，没有其他食物，含量在30%以上，是小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质容易被人体吸收，吸收率在90%左右。所以花生被称为植物肉是当之无愧的。

花生的营养价值如此之高，甚至一些动物性食物，如蛋、奶、肉等。被称为高级营养品的，都愿意在花生面前俯首称臣。花生的产热量比肉类高，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。比如蛋白质、核蛋蛋白、钙、磷、铁都比奶、肉、蛋高。花生还含有维生素A、B、E和K，以及卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱和油酸、花生四烯酸、脂肪酸和棕榈酸。可见花生的营养成分非常丰富全面。可以生吃，也可以炒着吃，也可以煮着吃，尤其是炒花生，香脆可口，回味悠长。

花生叶、花生壳、花生油等。都可以入药。常用民间单方治疗血小板减少：炒花生米(带服)每日三次，每次60g，7天为一疗程。高血压的治疗方法：将花生浸泡在醋中，7天后食用，每日早晚各10粒。肺结核的治疗：花生要生吃，每天4-5次，每次10-20粒。如果你看到有人咳血，带上食物和衣服。慢性咳嗽的治疗方法：将花生的嘴尖去掉，用文火煎制。少奶：花生90g，猪蹄1个，一起炖。

胃酸过多的治疗：吃花生，20 ~ 30粒，一日三次。14 ~ 21天为一个疗程，可明显减少胃酸分泌。注意：花生营养虽好，但发霉的花生不能食用，有致癌作用。

花生中的维生素K可以止血。红花生的止血效果比花生高50倍，对多种出血性疾病有良好的止血效果。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。花生中所含的维生素C具有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可防治肿瘤疾病，也是降低血小板聚集、防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还具有扶正培本、健脾和胃、润肺化痰、滋养理气、利水消肿、止血通乳、清咽止疟等功效。

755-79000年：“花生能抚慰脾胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。755-79000年：“食花生养胃健脾，润肠润燥”。适用人群：老少皆宜。病后虚弱，手术病人的恢复期，妇女孕期和产后吃花生都有滋补作用。

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