蔬菜食疗养生、蔬菜营养之美食

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番茄

西红柿一年四季都可以看到，营养丰富。它们也是清热解毒的好帮手。用中医的话说，西红柿的作用是平肝，“去火”。而且含有大量的维生素C，还能提高人体免疫力，预防口腔溃疡。多吃西红柿可以保护你免受阳光的伤害。如果每天吃40克番茄酱，晒伤的风险会降低40%。

食谱：番茄炒牛肉。

材料：牛肉250克、西红柿2个、葱、姜、料酒、淀粉、盐。

练习：

1.牛肉洗净切片，用酱油、油、水、淀粉拌匀，腌制半小时；将西红柿、葱、姜、蒜切件；锅里放油，烧至八成热，倒入牛肉，炸至七成熟，捞出。

2.锅中放油，放入葱、姜、蒜略炒，倒入西红柿，加盐小火翻炒至西红柿出水；番茄出水后，加入牛肉，略炒。炒好后，装盘。夏季健康食谱

雪梨

“夏热”是由于春季空气干燥、湿度低造成的，但如果你出现上火的迹象，说明你对新鲜水果和蔬菜的摄入仍然不足！梨是众所周知的降火水果。多吃梨对熄灭你的“怒火”很有帮助！梨含有丰富的B族维生素，可以保护心脏，缓解天气炎热带来的疲劳，增强心肌活力，平稳血压。

推荐食谱：冰糖红枣炖雪梨。

材料：雪梨1公斤、枸杞、红枣若干、冰糖80克、水适量。

练习：

1.雪梨洗净去皮，去核，切块。红枣洗净沥干水分，用剪刀剪开一个口子。

2.将雪梨、红枣、枸杞、冰糖丢入电压力锅，至水没过食材。煮15分钟。

苦瓜

有些人视西瓜为解暑之宝。其实理论上苦瓜是最开胃爽口的消暑清心的瓜类食物。中医认为苦瓜味苦，性寒，能清热泻火。苦瓜的苦味能刺激唾液和胃液的分泌，大大增加食欲，清热防暑，所以夏天吃苦瓜是合适的。凉拌、炒菜、煲汤都可以。只要是绿色的，就不会破坏它的营养成分。

推荐食谱：苦瓜竹笋凉拌

材料：苦瓜80-100克，竹笋80-100克，干荷叶5克。

练习：

1.苦瓜切片，竹笋切块，苦瓜放锅里焯水，然后将竹笋煮熟取出备用。

2.将干荷叶煮沸约20-30分钟后，过滤荷叶渣，取汁。将荷叶汁、醋、适量酱油和盐混合在一起，搅拌成调料，浇在苦瓜和竹笋上。

黄瓜

含有维生素A和C、钙、磷、铁等成分，具有解暑清热的功效。055-79000指出“黄瓜味甘寒，能生热利水。”而且黄瓜可以生吃，也可以熟吃，是去火的必备食物。而且黄瓜能抑制糖转化为脂肪，对肺、胃、心、肝、排泄系统都非常有益。

食谱：三味黄瓜

配料：黄瓜、青椒丝、葱花、醋、白糖。

练习：

1.黄瓜洗净，去头去尾，切丝；青椒去蒂去籽，洗净，切丝。将黄瓜丝放入盘中，撒上盐，搅拌均匀。

2.将锅放在火上，用花椒油烧热，放入青椒丝、葱花、醋、白糖，搅拌均匀，浇在黄瓜丝上拌匀。

莲子

夏天是养心的最佳时间，因为夏天心脏最脆弱，炎热容易烦躁难过，容易心酸血性。但中医认为莲子味甘、涩，入心、肺、肾经。它具有健脾益肺、养心益肾、强肠等功能。莲子心中所含的生物碱有明显的强心作用，而莲子生物碱有很强的抗钙和抗心律失常作用。

推荐食谱：莲子百合糖浆

配料：莲子、百合、枸杞、糖水。

练习：

1.将干百合浸泡在清水中约3

4.将百合、莲子倒入锅中，加入适量清水，煮沸。煮沸后继续煮3分钟左右。冷却后加入蜂蜜，即可饮用。也可以加入枸杞冰块，或者冷藏半小时。味道更好。

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