春季食用野菜(春季野菜大全可食用)

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又到了春天，又到了吃野菜的最佳季节。明代人洪应明在《嚼菜根，可作百事可乐》一书中这样说道。近年来，随着人们对绿色健康生活的追求，城市里的“野菜”越来越多。那些略带苦味的野菜不仅成为都市人现代生活中不可缺少的特殊营养素，也成为人们春季健身保健的首选。面对多样化的野菜世界，我们了解和掌握一些常见野菜的基本知识及其医疗保健价值对于我们合理选择食用是非常有必要的。

【地菜】又称平盆菜、荠菜、荠菜、地菜、麝香草、菜花、保健草、鸡白菜、肠草、菱角、清明菜、芥菜、枕草等。野荠菜叶子松散，生长在地上，颜色灰绿色。民间有“三月三日，土菜煮鸡蛋”的说法。许多蔬菜被收获并清洗后用来制作饺子或馄饨馅。它们也可以油炸或蘸酱冷食。其性微寒，味甘淡，有助于增强人体免疫功能。在医学上具有凉血止血、清热利尿的功效。常用于治疗肾结核、血尿、产后崩漏、月经过多、结核咯血、高血压、感冒发热、肾炎水肿、尿路结石、乳糜尿、肠炎等疾病。主要用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、鼻衄、便血、眼睛红肿等疾病。但孕妇或哺乳期妇女不宜服用，心脏病、心脏病患者不宜服用。肺部疾病患者服用时也应慎重。

【菊花】又名紫苏、艾草、菊花、池艾、艾秆、艾草、桐花等，是生长于田间的一年生或二年生草本植物。叶子长，呈羽状分裂，花是黄色的。或白色，类似野菊花。它有艾蒿的鲜香和菊花的甘甜。茎、叶嫩时可食用，也可入药。在中国古代，菊花是皇家佳肴，因此也被称为皇帝菜。如今民间多用作馅料。也可煎或沸水烫后冷食。据中医古书记载，菊花味甘、辛，性味温和，无毒。据说能“破血疏肝，消疮解毒。妇女腹中有血，可清热解火毒丹疖”。现代药理实验证明，菊花中含有鼠李糖甙、卤水、挥发油、维生素A和维生素B1等，具有明显的降压作用，对金黄色葡萄球菌、对白喉、痢疾杆菌有较强的抑制作用。

【面菜】又称网菜、香炉、饭锅、梅花瓶、阔叶菜、甜菜、野菠菜、面树等。全株有腺毛，节膨大，花开。紫色或粉色。是麦田常见杂草，多在早春田边和麦田生长。因其叶子细长，形似面条而得名。民间多吃蒸食，而蒸面早已家喻户晓。除了蒸着吃外，还可作为汤面、凉拌、沾酱的配菜。它有一个很好的味道。也可炒、做汤、拌馅等。其性味甘、微苦，性凉。全草及幼嫩茎、叶均可入药。《菜根谭》中记载有“滋阴清热，治虚咳”的功效。《本草汇言》中记载，它能“止血、调经活血”，现用于治疗吐血、鼻衄、肺痨咳嗽、咳血、尿血、月经不调等。近年来，由于麦田大量使用除草剂，田间野生面条植物数量逐渐减少。

【人参菜】又名土参、土参、日本参等，为多年生草本植物，多在我国南方野生。多生长于村屋屋檐前后，亦常见生长于屋顶。群体一般比较整齐，易于栽培和驯化，各地均可栽培。植株半直立，无毛，主根短而粗，呈长圆锥形，分枝，表面棕色，须根发达，散生于土壤浅层，形似人参。其嫩茎叶脆、嫩、滑、味美，可炒、做汤、火锅。地下膨大的肉质根可凉拌，也可与肉一起炖煮，达到药食两用。经测定，人参菜富含蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分。具有补中益气、润肺生津、通乳、消肿止痛的作用。可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗等症。症状有脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁少等。

【灰灰甘蓝】又名猪草、野生灰甘蓝、灰蓼、灰苋菜、灰甘蓝等，主要生长于田间、田间、路边、房前屋后等地，其幼苗及幼茎叶可洗净炒，也可在沸水中焯一下，加入葱、姜、蒜、盐、味精、香油，即成一道美味的凉菜。据科学测定，其嫩茎、叶含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及大量挥发油，对预防贫血有一定作用。促进儿童生长发育、预防消化道寄生虫、补充中老年人缺钙也有一定的保健作用。但由于含有卟啉的光敏植物，过量摄入或接触，在阳光照射下数小时，可引起急性光毒性炎症反应，导致皮肤红、肿、有光泽，全身刺痛、瘙痒，因此1进食量不宜过多，进食后应避免强烈阳光照射。

【马齿苋】又名马齿苋、五行草、长寿花、长寿花、麻绳、蚱蜢、螳螂等。在荒地、田野、菜园、路边等阳光充足的地方生长良好。 1 一般呈红棕色，叶子又厚又长圆形。它的吃法有很多种。焯水后可炒、冷食、或夹馅，如蒜蓉马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子等。其药用功能是清热解毒、凉血止血。它可以降低血糖浓度，保持血糖恒定。对糖尿病患者也有一定的疗效。现代研究表明，马齿苋还富含SL3脂肪酸和维生素A类物质。其中SL3脂肪酸是形成细胞膜，特别是脑细胞膜和眼细胞膜的必需物质；维生素A类物质可维持皮肤、角膜和结膜等上皮组织的正常功能，参与视紫红质的合成，增强视网膜的感光性能，并参与体内许多氧化过程。

【蒲公英】又名中国蒲公英、蒲公英、食用蒲公英、尿床草、美国蒲公英、蒲公英、菠菜等，广泛种植于山坡草原、路边、田野、河滩等处。在中、低海拔地区。根呈圆锥形，表面棕色。叶子边缘有波状齿或深羽状裂片。叶柄和主脉通常是红紫色的。花葶上部呈紫红色。种子上有白色冠毛做成的绒球。花开后，随风飘向新的地方，孕育新的生命。鲜嫩时可焯水生食、炒食或做汤。还可以与绿茶、甘草、蜂蜜等混合，泡一杯蒲公英绿茶，可以清热解毒、消肿。其药用功能为清热、解毒、消肿、利尿。具有抗菌作用，可刺激人体免疫功能，达到利胆、保肝作用。其主要成分为蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦苷、果胶、菊粉、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食道癌及多种肿瘤。

【野薄荷】又名银草、夜息、水益母草、接骨木草、鱼草、仁丹草、建中消、甜莲子等。多生长于湿地山水间，下部有数个节。部分。它有细长的须根和水平匍匐的根茎。叶子是长圆状披针形。花序腋生，轮廓呈球形。花冠是淡紫色的。新鲜时采摘洗净，可制成薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷汤、炒薄荷叶等。如今，除了煮食外，多用作牙膏、食品、烟、酒、清凉饮料、化妆品、肥皂等中用作调味剂。全草入药。它性味辛凉，归肺、肝经。具有疏散风热、清咽喉、透疹解毒、疏肝解郁、止痒等功效。适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛等，可治疗无汗、风火赤目、风疹、皮肤瘙痒、疝气、腹泻、瘰疬等症状。外敷可治疗神经痛、皮肤瘙痒、皮疹、湿疹等。

【车前草】又名车前草、胡萝卜、车前草、虾蟾、猪耳等，一般生长于山上、路边、花圃、河边等地。根茎短而粗，有密集的须根。叶子全部有根，叶子光滑呈椭圆形，边缘呈波状，有不显眼的钝齿。叶子通常与叶柄一样长。在春季、夏季和秋季，穗状花序遍布植物的中心。花朵较小，花冠不明显。花是椭圆形的。形成胶囊，成熟时盖子破裂，种子释放出来。鲜嫩时，可沸水焯一下凉拌，也可炒着吃。它很受人们的欢迎。据测定，车前草含有荧光素、车前草粘多糖、氰基苷、百里香酸、花椒酸、腺嘌呤、胆碱、脂肪油等多种营养成分，具有散寒、燥湿止泻、凉血止泻等功效。止血，清热止血，退热止痛，消肿消痔。可用于治疗湿热或血液相关疾病、血热鼻血、月经过多、牙痛、咽喉肿痛等。耳痛、热炎、痔疮、湿热腹泻、痢疾等症状。

【苦菊】又名菊苣、苦菜、狗牙生菜等，生长于山坡或山谷林缘、林下或平田、空旷地或近水处。鲜嫩时味微苦，色绿。它是油炸的，可炖、可酱、可红烧、可蒸、可红烧。经测定，苦菊含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，并富含蛋白质和维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸、蜡醇、胆碱、酒石酸、味苦含有营养成分，具有抗菌、解热、抗炎、明目作用。对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等耐药菌株有较强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿菌等有效。对假单胞菌、志贺氏菌等也有一定的杀灭作用，因此对黄疸型肝炎、咽炎、细菌性痢疾、感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎等有一定的疗效。其水煎剂对血细胞有显着的抑制作用。急性淋巴细胞白血病和急慢性粒细胞白血病患者的脱氧酶，也可用于预防和治疗宫颈癌、直肠癌、癌症。

【帚草】又称地肤、地麦、帚苗、铁帚、野菠菜等，对气候、温度、湿度没有严格要求，田间、森林、荒地、路边、水边、果园均可生长。庭院等等，你都能找到。植株直立，多分枝且紧凑，叶互生，线形绿色，秋季转为暗红色，花朵小而不显眼。鲜嫩时可蒸食，也可佐蒜泥、香油、生抽冷食。也可用作包子、饺子、馄饨的馅料。经科学测定，高粱菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、B2、维生素C。其性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。可治疗赤白痢疾、泄泻、热淋、目赤、麻雀盲、风热所致皮肤红肿等症。《民间经常使用草药汇编》据记载，它“主大肠止泻，红白泻，平和，皱肠胃，止恶疮”。

喝汤养生一直是我们所熟悉的，尤其是鸡汤，更是深受人们的喜爱。如果用蒸汽锅炖的话，就不需要加水了。蒸汽凝结成汤水。味道非常浓郁醇厚。炖法与水炖类似。口腔、食道、胃的粘膜最高可承受60度。如果温度过高，会造成粘膜烧伤，甚至损伤消化道粘膜。

喝汤养生一直是我们所熟悉的，尤其是鸡汤，更是深受人们的喜爱。但你真的知道怎么做汤吗？要知道，如果汤煮得不对，会直接影响汤的营养。不仅如此，喝汤也有讲究。快来一起了解一下吧。

熬汤必须要知道的技巧

选好食材是熬出好汤的关键。要熬出好汤，必须选择鲜味充足、异味少、血迹少的动物原料，如鸡、鸭、瘦猪肉、猪肘、猪骨、火腿、盐水鸭、鱼等。食物中含有丰富的蛋白质、花青素、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。

如果用普通汤锅炖的话，需要多加水，不要中途加水，否则汤不醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时（对于嫩鸡，如老母鸡，炖时间要加倍），调味即可。

水不仅是美味食物的溶剂，也是食物传热的介质。水温和用量的变化，直接影响汤的营养和风味。熬汤的用水量一般为主食重量的三倍，且食物和冷水必须一起加热。煮汤时不宜用热水。如果一开始就往锅里倒入热水或开水，肉的表面突然受到高温，外面的蛋白质就会立即凝固，使里面的蛋白质无法充分溶解到汤里。另外，如果在熬汤的过程中加入冷水，蛋白质就不能充分溶解到汤中，汤的味道就会受到影响，不够鲜美，而且汤的颜色也会变淡。会不够清楚。

如果用蒸汽锅炖的话，就不需要加水了。蒸汽凝结成汤水。味道非常浓郁醇厚。炖法与水炖类似。

有些食物有固定的搭配模式，营养成分具有互补作用，就是餐桌上的“黄金组合”。最值得一提的是海带炖汤。酸性食品猪肉和碱性食品海带的营养正好相得益彰。这是日本长寿区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的味道更纯正，一般不宜用太多种类的动物性食品一起煮。

同时，喝汤时需要注意哪些方面呢？

日常喝汤养生细节

如果喝汤很快，等你意识到自己已经吃饱的时候，你可能已经吃得太多了，很容易导致肥胖。喝汤要细细品味，既能充分享受汤的味道，又能给食物的消化吸收留出充足的时间，及早产生饱腹感，不易发胖。需要减肥的美女们要注意了。这个错误的喝汤习惯一定要记住并改掉。也许你的减肥效果会更好。

早上、午餐、晚餐哪一餐更适合喝汤？有专家指出，“午餐喝汤吸收的热量最少”。因此，为了避免发胖，不妨选择中午喝汤。晚餐不宜喝太多汤，否则吸收快的营养物质会在体内堆积，很容易导致体重增加。

当我们咀嚼食物时，我们不仅要将食物咀嚼成碎片，以便于吞咽，更重要的是，我们必须用不断咀嚼食物所产生的唾液来滋润食物。唾液中含有多种消化酶，可以帮助消化吸收，有益健康。 10分很有帮助。糖煮米将米泡软，所以即使不咀嚼也不影响吞咽。因此，吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入了胃，增加了胃的消化负担，而且持续时间较长。很容易引起胃部不适。

口腔、食道、胃的粘膜最高可承受60度。如果温度过高，会造成粘膜烧伤，甚至损伤消化道粘膜。

由此看来，喝汤养生有很多方面不可忽视。

橘子皮再难吃，也比吃药好，何况橘子皮其实味道也不差。

这里所说的橙皮是指有机种植的柑橘的果皮，或者是浸泡过久去除农药残留的橙子的果皮。虽然这种类型的果皮比较坚硬，但您会逐渐习惯它的厚度和质地。

美国一家网络媒体最近总结了吃橙皮的9个令人难以置信的健康益处。

1.降低血压和胆固醇

橘子皮及其上面的白色层（橙皮）含有大量的橙皮苷，这是一种黄酮类化合物，可以降低血压和胆固醇。加拿大营养学家发现，橙皮中含有的多甲氧基黄酮类化合物（PMF）在降低胆固醇方面与处方药一样有效。

2、抗过敏

橘子皮中含有的某些物质可以抑制组胺的释放。组胺是一种可以引发过敏反应的化学物质。因此，过敏症患者适当食用橘子皮，可以避免打喷嚏、流鼻涕。

3. 抗炎

药理试验结果表明，橘子皮与吲哚美辛等消炎药具有相似的抗炎作用。

4.改善口腔健康