两种菜有助防止胃病癌变吗、两种菜有助防止胃病癌变的方法

为什么山东人患胃癌的几率较低？ 1条微信帖子被多个微信公众号推送。这篇微信文章说，大蒜和大葱是山东人餐桌上不可缺少的。这也是山东人胃癌发病率低的原因之一。记者采访了南京专家。确实据说吃大蒜的地区胃癌发病率较低。

两种蔬菜有助于预防胃癌。

网络谣言：山东人预防胃癌少靠两宝

“为什么山东人不容易得胃癌？答案大概就在山东人的餐桌上。”这篇微信说，山东人的餐桌上肯定少不了大蒜和大葱。发病率较低的原因之一。由于大蒜提取物能降低致癌物质亚硝酸盐的含量，大葱富含硫化丙烯，能抑制胃肠道细菌将亚硝酸盐转化为亚硝胺，阻断致癌过程。

“所以，预防胃癌，不妨学学山东人，适当吃一些生洋葱、大蒜，同时也要少吃咸菜、咸鱼干、腊肉等，避免摄入过多。亚硝酸盐会转化为致癌物质硝胺，导致胃癌。”

这条微信昨天被多个公众号推送，并引发不少网友转发。确实，1说起山东的特色饮食，大多数人首先会想到“葱卷饼”；另外，有山东网友表示，他们老家喜欢吃生蒜，这样杀菌消毒，夏天不怕拉肚子，没想到还可以防癌！

验证：多吃洋葱大蒜确实可以防癌

除了多吃洋葱、大蒜外，还要少吃腌制食品

人们喜欢吃洋葱、大蒜的地方，胃癌发病率较低。这一说法也得到了南京专家的肯定。南京市中医院脾消化内科主任医师金晓静表示，消化道肿瘤的发病有一定的地域差异。 “文章中提到，吃大蒜与降低胃癌发病率之间存在一定的统计相关性。学会支持。”

金晓静主任告诉记者，她在20世纪80年代曾看过相关医学杂志，发表的内容是山东当地医学研究所对全国17个县市近5000人进行了大蒜与胃癌发病率调查。山东.然而，并非山东所有地区胃癌发病率都较低。

专家告诉记者，在江北胃癌死亡率最低的四个县中，山东省苍山县排名第一，该县人均每年吃掉6公斤大蒜。然而，山东临朐与仓山仅相距200公里，临朐的胃癌死亡率却是仓山的10倍。这也与当地的饮食习惯有关。临朐地区居民喜食酱菜及其他腌制食品。临朐人每年人均食用大蒜仅1.5公斤。

然而，饮食疗法不能取代初步筛查。

金晓晶主任表示，我国开展的回顾性对照和病例比较研究发现，大蒜对胃癌有抑制作用。实验研究还表明，大蒜具有抑制胃液中硝酸盐还原菌、降低胃液中亚硝酸盐含量的作用。 “我们知道腌制食品也是胃癌的饮食诱因之一。”

近几年国内研究也发现，洋葱、大蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明，有机硫化合物浓度达到40g/ML时，可有效抑制幽门螺杆菌感染。我们平常闻到的大蒜气味是由有机硫化合物散发出来的。目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的重要致癌物。消除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌前病变和胃癌的风险降低40%。

“从地域特色来看，山东、包括江苏徐州等地的居民喜欢吃大蒜的较多。但随着城市人口的流动，各地的饮食文化正在融合，南京也有很多人喜欢吃大蒜。”喜欢吃大蒜。”金晓晶主任介绍说，在南京等地，胃癌的发病率还是比较高的，很多年轻人也被发现患有胃癌。因此，保持良好的生活习惯，定期进行胃镜等初筛检查是预防胃癌的有效方法。此外，美国的研究发现，将新鲜大蒜切片或捣碎生吃也有助于心脏健康。

特别注意你的饮食方式

1 食用前切片并存放15分钟

专家表示，大蒜中的大蒜素作用最大，但很不稳定，遇热很快失去作用，所以大蒜应生吃。最好将大蒜切片并放置15分钟，使其与氧气结合并产生大蒜素后再食用。

2 最好饭后生吃

由于生大蒜对胃还是有刺激的，很多人空腹吃生大蒜后会出现胃部不适的情况，所以建议大家饭后吃。有胃溃疡等胃病的人最好少吃。

3.饭后喝牛奶可去除异味。

吃完大蒜后，嘴里会有一股异味。可以喝一杯温牛奶，慢慢吞咽，可以去除嘴里的蒜味。此外，吃一些柠檬、柚子等酸性水果，咀嚼茶叶，用茶叶漱口也可以去除蒜味。