绿花椰菜的营养与功效与作用、绿花椰菜的营养与功效与禁忌

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花椰菜，又名菜花、菜花、西兰花，是一种蔬菜。花椰菜、西兰花（西兰花）和卷心菜都是卷心菜的变种。

介绍

花椰菜花椰菜，又名花椰菜、花椰菜、菜花、西兰花、西兰花，有白色和绿色两种品种。绿色的称为西兰花和西兰花。白菜花和绿菜花的营养和功能基本相同。绿花椰菜的胡萝卜素含量比白花椰菜高。芸苔属十字花科一年生植物，由十字花科卷心菜进化而来。花椰菜原产于地中海东岸，19世纪初清光绪年间传入中国。又名花椰菜、西兰花、花椰菜、西兰花、西兰花。有两种：白色和绿色。绿色的也称为西兰花、西兰花。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。

形态特征

花椰菜由十字花科卷心菜演变而来，原产于地中海东海岸。 19世纪初清光绪年间传入中国。

花椰菜是十字花科植物，其茎和叶都是一年生植物。根上有叶子，叶子上有主茎和分枝，茎上长满了小种子，形成花的形状，整体看起来像一朵大花。颜色洁白美丽。菜花肉质细嫩，香甜可口，食后易于消化吸收。

历史背景

原产于地中海沿岸，19世纪传入中国。花椰菜传入中国只有一百年的历史。早期只有上海、天津等地栽培，专为西餐厅的需要，被认为是一种营养价值很高的蔬菜。后来，由于栽培成功，逐渐流传到各地，成为常见的食用蔬菜。因为种植比较困难，所以价格也比其他蔬菜稍贵。它的植物学名称是抱子甘蓝。内地人一般称其为“菜花”或“菜花”，但香港人更喜欢称其为“西兰花”。

1954年，印度人埃迪尔（曾赴日本学习针灸的英国医学博士）回国时途经香港。经日本朋友介绍，来到笔者诊所讨论中医医疗问题。我应该尽力当房东。真诚待客。他在那里呆了一个多月，第二次来香港时又在香港呆了两个多月。他对中医很感兴趣。笔者招待他的时候，最麻烦的事情之一就是鄂氏不吃肉，他的菜品也仅限于几样素菜。因此，每次请他吃饭，我都经常去素食馆。据他自己介绍，他信仰宗教，饮食也很简单。他只求营养，不求美味。吃过中国式的素菜后，他才明白“好吃”二字。尤其是烤菜花，他说“好吃”，因为他一生中从未尝过。因此，中国人民的生活和文化被称赞为比别人优越，他们认为这是中华文明的遗产，是其他国家远远无法企及的。

营养成分

由于花椰菜含有90%以上的水分，且热量低（每杯23至32大卡），对于想要减肥的人来说，它既能填饱肚子，又不会让人发胖。与大多数其他品种的卷心菜相比，白花椰菜的维生素A 含量较低。每杯（240 毫升）煮熟的花椰菜提供的维生素C 相当于一个中等大小的橙子。生花椰菜比熟花椰菜提供的维生素C 至少多20%。菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等，尤其维生素C含量丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒。是最有营养的蔬菜。含量最高的那一个。其质地细嫩，香甜可口，易于消化，有利于保护血液。儿童食用有利于健康成长。

西兰花[绿花椰菜]营养成分表

(每100g中含有)

医疗功效

1.西兰花最重要的一点也许是它的抗癌作用。花椰菜比大白菜、西红柿、芹菜含有更多的维生素C。对预防和治疗胃癌、乳腺癌尤其有效。研究表明，患胃癌时，人体内血清硒水平显着下降，胃液中维生素C的浓度也显着低于正常人。菜花不仅可以补充一定量的硒和维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素。起到预防癌前细胞形成、抑制癌症生长的作用。据美国营养学家研究，花椰菜还含有多种吲哚衍生物。这种化合物可以降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，从花椰菜中提取的一种酶可以预防癌症。这种物质叫做胡萝卜素，可以增加致癌物解毒酶的活性。

2.此外，西兰花还可以增强人体的免疫功能。菜花的维生素C含量极高，不仅有利于人体生长发育，更重要的是可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体体质，增加抗病能力。能力。

花椰菜的含水量高达90%以上，而且热量低，每杯（240毫升）仅23至32大卡。因此，对于想要减肥的人来说，既可以填饱肚子，又不会增加体重。人们体重增加。

但儿童不宜吃太多西兰花，因为它含有一种有害化学物质，称为异硫氰酸烯丙酯（芥子油的主要成分）。

治疗效果

花椰菜不仅是一种营养蔬菜，也是一种保健蔬菜。美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四；美国公共利益科学中心将花椰菜列为十种超级最佳食物之一。古代西方人还称赞花椰菜是“天赐之药”和“穷人的医生”！

1、宝宝常吃西兰花，可以促进生长，保持牙齿和骨骼正常，保护视力，提高记忆力。

2、能提高肝脏的解毒能力，增强机体免疫力，预防感冒、坏血病的发生。

3、西兰花中的维生素K可以维持血管的韧性，防止破裂。

4、菜花的维生素C含量非常高，不仅有利于人体生长发育，更重要的是可以提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体体质，增加抗病能力，提高人体免疫力功能。

5.除了预防感染外，黄酮类化合物还是最好的血管清洁剂。

6、抗氧化剂异硫氰化物可以防止眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

7、夏季炎热，口干舌燥，小便金黄，大便坚硬或不畅时，可用菜花30克煎汤，勤饮。具有清热止渴、利尿通便的功效。

8、美国等国科学家发现，西兰花的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“sofrafen”，可以刺激细胞产生对身体有益的保护酶——II型酶。这种抗癌活性非常强的酶，可以使细胞形成一层抵抗外来致癌物侵蚀的膜，对预防各种癌症起到积极的作用。如今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌饮食。花椰菜含有抗氧化和抗癌的微量元素。长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。据美国癌症协会报告，在众多水果和蔬菜中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌时，人体内血清硒水平明显下降，胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。菜花不仅可以补充一定量的硒和维生素C，还能提供丰富的维生素C供应。胡萝卜素可以防止癌前细胞的形成，抑制癌症的生长；

10、有些人的皮肤一旦受到轻微的碰撞和伤害就会变成蓝色、紫色。这是由于体内缺乏维生素K造成的。最好的补充方法就是多吃西兰花。

11、美国科学家最近指出，西兰花除了预防癌症外，还含有一种活性化合物萝卜硫素，可以帮助免疫系统清除肺部积聚的有害细菌。

美食烹饪

1. 蘑菇焖西兰花

2.大蒜西兰花

3. 腌菜花脆片

材料：绿花椰菜1个，胡萝卜1个。腌料：糖1汤匙，盐1/4茶匙，味醂1/2汤匙，生抽1/2杯，香油1汤匙。

制作方法：胡萝卜切丁，菜花切小朵，放入加盐的沸水中焯1-2分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分，然后加入所有腌料，拌匀，冷藏腌制入味。

生产指导

花椰菜容易发生生菜小虫，而且常有农药残留。食用前，将菜花放在盐水中浸泡几分钟，生菜虫子就会逃走，残留的农药也可以去除。

吃饭时多咀嚼，可以更好地吸收营养。