合力炒香预制菜人民日报、合力炒香预制菜

上海出台方案明确熟食准入条件并颁发首张食品生产许可证；广东将熟食发展列入省政府工作报告，培育壮大熟食等新业态；河南实施冷链食品、休闲食品、特殊功能食品等升级行动，打造调理蔬菜生产基地……近年来，调理蔬菜消费需求旺盛，年产值保持较高水平增长率达20%，经济效益良好，加快了行业发展。各地区、各部门加强行业引导，强化政策支持。推动调理菜产业高质量发展。

今年中央一号文件在培育农村新产业新业态章节中专门提出“培育发展调理菜产业”。所谓预制菜肴，是指以农产品为主要原料，采用标准化流水线，经过预处理、烹制、预包装而制成的成品或半成品菜肴。预制蔬菜产业与田地和消费者的餐桌相连。是推动农村一二三产业融合发展的有力抓手。提高“菜篮子”工程质量和效益，带动农民“不断”增收致富。对乡村产业振兴发挥着重要作用。

熟食的流行顺应了需求端的变化，满足了消费者对美食的多样化需求。生产预制菜肴的“中央厨房”，通过工业化、标准化、定量化生产，精准计算营养成分，支持多样化菜谱组合，适应个体营养需求。同时，培育发展调理菜产业，做大做强农产品加工流通业，提高净菜、“中央厨房”等产业标准化、规范化水平，有利于促进现场农产品加工转化和增值，推动农村由销售初级产品向销售工业制成品转变。

食品是食品，安全第一。近年来，我国熟食发展迅速，产品门类、品种多样，产业发展涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多个环节和部门。但目前调理菜行业的管理主要参考食品相关标准，存在标准不一致、质量难以保证等安全风险。在今年的全国两会上，为促进调理菜行业健康发展，委员会代表提出了“明确调理菜概念、科学界定调理菜范围”、“建立完整的标准”等建议。围绕菜肴全产业链的体系。” “加快制定出台调理菜产业高质量发展规划。”由此看来，加快调理菜行业质量标准建设，逐步形成覆盖调理菜原料、加工工艺、包装标识、微生物指标等领域的标准体系已成为社会共识。

从“菜园子”到“菜盘子”，调理菜的高质量发展离不开农业全产业链的大力支撑。菜品向前端延伸，可以带动农户建设原料基地，向后端延伸，可以建设物流、营销、服务网络。要加快打造集标准化原料基地、精细化综合加工、系统化物流网络、品牌化营销于一体的农业产业链，引导调理菜产业进一步向产区下沉。根据粮食生产功能区和重要农产品生产保障，进行特色农产品区和优势区布局，建设调理菜原料基地。有条件的地方要集聚要素、功能、企业，推进农产品就地加工转化，增值增效，发展多种熟食产品。

保持做好菜的受欢迎程度，不仅能让食客更加美味，还能让农民尝到甜头。预制菜原辅材料采购量稳定，对调动农民生产积极性、增加农民收入发挥了重要作用。龙头企业和加工产业园区可以与农民建立契约、分红、股权等合作方式，促进农民收入不断增加，让农民分享更多更好的产业发展红利。调理菜产业一定能够实现稳定长远发展，取得更大成就。发展。