翘脚牛肉,好吃到翘脚的牛肉是什么、翘脚牛肉怎么样

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提起乐山，还有一个标志性的美食：跷脚牛肉。

与普通牛肉不同的是，乐山牛肉是以水煮中药材为原料的。牛肉或牛杂按口味烹饪，配以蘸酱的辣椒面。嫩滑可口。牛肉含有淡淡的中草药味道，健脾开胃，是一道营养健康的菜肴。

跷脚牛肉原产乐山苏集镇。据说乐山有一位老中医，擅长中草药，精通退黄之术。怀着济世救人的心，他在乐山苏集镇河边挂锅熬药，救济路人。他的汤不仅能防病止咳，还能治很多感冒、伤风、肚子疼、牙痛等等。同时，他看到当地一些大户把去肉后的牛杂扔到河里。他觉得可惜，就把它捡了起来，洗干净，放在熬制中药的汤锅里。结果煮出来的汤味道鲜美。因为汤很香，有治病防病的功效，所以来的人络绎不绝，有的站着，有的坐着，有的人只是坐在家门口，翘着二郎腿吃饭。久而久之，就有了“跳角”牛肉的名字。后来经过加工改良，苏记跷脚牛肉也出名了。

养足牛肉，以中草药为汤底，熬成牛肉、牛肚、牛舌、牛肠等。根据食客的不同需求。是根据锅的不同部位来决定的，放在碗里，摆满一桌子，吃肉喝酒都有满足感。

熟牛肉略红，滑嫩有活力，肉厚而不腻。混合淡淡的中药味，加入香菜、芹菜、葱花，香味扑鼻。咸宜，年轻人和老年人。

吃完肉，喝一碗浓浓的牛肉汤，满嘴都是中药的香味。立马神清气爽。

除了牛肉汤，其他配菜也是围绕牛肉做的。但是更有特色。清蒸牛肉、葱爆牛肉等等。还有不得不提的红豆腐。

红豆腐，又名血旺，是四川的一道街边菜。猪血凝固，煮熟，加黄豆，辣椒油，撒上小葱，吃起来很鲜嫩。比豆腐还滑，入口即化。是营养滋补的最佳选择。搭配清淡的牛肉，味道更加鲜美浓郁。

不屑菜，原本只有穷人家才能在节假日吃到的菜，经过大众的改良和创造，变成了今天的街边小吃。

一碗高跷牛肉，一碗素菜，一碗新鲜的红豆腐，还有竹笼蒸牛肉。简单的小菜就构成了一顿丰盛的午餐。

朴实无华的食材因其健康、营养、新鲜吸引了无数食客。

大城市的快节奏生活像轮子一样转动，人们为各种工作和会议奔波。我很少安静地吃饭和享受食物。

闲暇时，一顿简单的饭菜，一盘新鲜的蔬菜，既是对生活的感恩，也是对自己辛苦的回报。

夏天有几千个房间，晚上睡觉只要六尺。家里有钱，日食不过三餐。

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