这些个发芽食物,你要看着吃吗(这些个发芽食物,你要看着吃的英文)

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目前，很多地方已经进入雨季。这种略显潮湿的天气正是发芽的好时机，厨房里的一些食材也在悄然发芽。

扔了觉得浪费。吃之前把发芽的部分剪掉，担心食物中毒。今天，让& # 039；下面我们来盘点一下如何处理生活中常见的发芽食物。

1、能& # 039；t吃：有毒，扔掉！

生活中最常见的发芽食物是土豆，土豆中天然含有——茄碱，一种生物碱类有毒物质。正常情况下，土豆中的龙葵碱含量极低。

但是如果土豆发芽了，发芽的地方龙葵碱含量会飙升。其中毒症状主要有恶心、口舌麻木、腹泻等不适，对人体胃肠道造成伤害。

我们要每天把土豆放在阴凉的地方，避免见光或被风吹动，减少发芽的机会。

2、能吃：无害，但营养降低。

发芽后的食用成分可分为两类：第一类无害，但营养已经降低；第二种是不仅可以食用，而且营养价值比发芽前有所增加。

发芽后无害但营养丰富的代表：葱、蒜、姜、荸荠、山药、红薯、紫薯。

洋葱或大蒜：发芽后，洋葱或大蒜会变得干瘪，水分减少。不仅会失去原有的口感和味道，营养价值也会一落千丈。

生姜：生姜容易发芽，可以食用，但它的营养会减少。一旦发现生姜有芽，建议你尽早使用，以免腐烂。

马蹄和山药：同理，马蹄和山药发芽后营养成分会降低，但去芽后仍可食用。

红薯、紫薯：发芽后，块茎中的一些营养物质被芽吸收，食用价值降低。但是，要注意看它们是否发霉。发霉的红薯和紫薯可以& # 039；不要被吃掉。

3、能吃：无害，但营养翻倍。

发芽后，无害又有营养的代表：绿豆、大豆、花生、糙米。

绿豆、大豆：大豆、绿豆经过发芽的过程，变成豆芽、绿豆芽。虽然其中的蛋白质和脂肪含量降低了，但是维生素C的含量却是从无到有，有益的营养成分提高了。

花生：人工栽培后，花生会发芽，其维生素C含量也会增加，具有保健功能的营养物质白藜芦醇也会增加。

但如果是因为摆放不当，受潮发霉导致的花生发芽，一定不能吃。

糙米：糙米产生的糙米芽，不仅能使糙米的口感更加柔和，更容易消化，还能使发芽糙米中的营养成分变化喜人，发芽前含有的营养成分最高。

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