营养科学搭配食谱图(营养食物搭配食谱)
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主食
中国人民& # 039；美国人的主食是谷物，谷物是热能的主要来源，约占食物热能的60%。因为各种五谷所含的营养成分并不相同，而且大米加工出来的食物虽然口感很好，但是却损失了很多营养成分。所以，谷物摄入的原则应该是粗细结合，尽量吃新鲜的食物。每天吃的食物量可以根据活动量的多少而变化。一般400克到600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超标，否则会造成超重。
蛋白质类
鱼、瘦肉、蛋类、乳制品、豆制品都含有丰富的蛋白质。那么哪种食物的蛋白质含量更高呢？我们每天应该吃多少？不仅要看食物中蛋白质的含量，还要看是否容易被人体消化吸收利用。鸡蛋和牛奶不仅蛋白质含量高，而且容易消化和吸收，因此它们是蛋白质的良好来源。然而，鸡蛋和牛奶可以& # 039；不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白铁容易被人体吸收利用。所以从补铁的角度来说，吃瘦肉意义重大。豆类富含蛋白质，蛋白质中氨基酸比例接近人体需要，是优质蛋白质。除此之外，豆类还含有不饱和脂肪酸，具有一定的降血脂作用。一般来说，蛋白质的来源要广泛，不能偏食。
蔬菜和水果
人体内的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来源于蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养成分，但各种蔬菜的成分和含量不一样。所以要经常吃不同种类的蔬菜或者一起炒菜，让营养互补。
水果富含有机酸和各种蛋白酶，有助于消化。其中所含的果胶和纤维素还能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血液胆固醇。正常人每天要吃400克以上的新鲜蔬菜，200克以上的水果。一般饭后1小时左右吃水果比较合适。
贿赂
有人认为脂肪中脂肪和胆固醇含量高，容易得动脉硬化和冠心病，吃油腻食物对人有危害。这是不对的。油脂具有许多重要的生理功能，如为身体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸有利于改善血脂成分，预防动脉硬化。植物油中不饱和脂肪酸含量高，要多吃植物油，少吃动物油。每天的油脂摄入量应为每公斤体重1g，其中25g为食用油。
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