洋快餐的危害有哪些
一、损害少年儿童智力
研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现， 胖 老鼠的表现远不如吃普通饲料的 瘦 老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论高脂肪的 洋快餐 会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。
二、洋快餐是 ldquo;能量炸弹 rdquo;
ldquo; 洋快餐 rdquo; 的最大缺点是肉量多，蔬菜太少。汉堡包中夹了一大块肉饼，却只有一片生菜叶和薄薄的一片西红柿。 ldquo; 洋快餐 rdquo; 的饮料中含大量糖分，油炸马铃薯制成的 ldquo; 炸薯条 rdquo; ，大人增加了热量，不仅破坏了维生素，还含有毒性物质丙烯酰胺。
一顿 ldquo; 洋快餐 rdquo; 能提供每个人约一天需要的热量和脂肪。营养学要求，食物热量理想的构成比应当是： 60% 来自碳水化合物， 25% 来自脂肪， 12%-15% 来自蛋白质。另外，还要求低钠(每人每天 6-8 克食盐)，低糖和高膳食纤维(每人每天 20-30 克)。按此标准衡量，可以发现 ldquo; 洋快餐 rdquo; 具有三高的特点：高热量、高脂肪、高蛋白质;三低：低矿物质、低维生素、低膳食纤维。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，总热量摄入可达 3005 千卡，远高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的热量每日需要值。
ldquo; 洋快餐 rdquo; 中含盐量较高，高钠会诱发高血压。正是由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称 ldquo; 洋快餐 rdquo; 为 ldquo; 垃圾食品 rdquo; ，是 ldquo; 能量炸弹 rdquo; ，经常摄入这些食品会诱发肥胖。 (其中北京市儿童肥胖率为40%)
三、洋快餐具有成瘾性
2003年1月29日伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化，引起上瘾。
美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔 middot;施瓦茨教授发现快餐(汉堡包、油炸土豆条等)可引起体内激素变化，使食用者难以控制进食量。
长期食用 ldquo; 洋快餐 rdquo; 的人，随着体重增加，机体对激素 mdash; mdash; 瘦素的抵抗增强。而正是瘦素可以对大脑发出信号，来协调人的饮食行为。食用 ldquo; 洋快餐 rdquo; 后，对瘦素的抵抗使人难以节制饮食。这一研究结果表明：食用 ldquo; 洋快餐 rdquo; 导致的发胖，不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力，而是 ldquo; 洋快餐 rdquo; 具有一定的成瘾性
四、导致肥胖和性早熟
汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。因为人体内的激素-- 瘦素 控制着人体的饮食行为，为什么小孩吃了一次 洋快餐 就想吃第二次，就是因为 洋快餐 干扰影响了 瘦素 在体内的正常水平。由于 洋快餐 和可乐等饮料具有 成瘾性 ，在欧洲，许多家长都禁止孩子吃美式快餐、喝可乐。而在我国，由于 洋快餐 的销售策略是以儿童为促销对象，他们用简单的儿童游乐设施、成套的小礼物、各色甜食，诱使孩子们不断地去消费。广大家长对此缺乏警惕，近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问，经常食用 洋快餐 ， 造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一。
五、氢化油导致慢性病
制作 ldquo; 洋快餐 rdquo; 使用的起酥油、人造黄油等，是将天然植物油加氢后制成的氢化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991 年哈佛大学营养学家威得特教授就指出：长期食用反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，对健康有潜在的危害。 ldquo; 洋快餐 rdquo; 大都是油炸和烤制食品，普遍使用氢化脂肪。流行病学研究表明，氢化脂肪的摄入量与心脏病和糖尿病的发病有直接的关系，氢化脂肪摄入量还影响血液中胆固醇的含量。哈佛大学威和特教授的结论是： ldquo; 氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕 rdquo; 。
东西方传统膳食结构存在的巨大差异，使中国国民对反式脂肪酸的认识远远落后于西方，我国消费者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴随 ldquo;洋快餐 rdquo;的泛滥，国民膳食中反式脂肪酸也越来越多。
六、 致癌物质含量很高
汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的 丙烯酰胺 ，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。
瑞典食品安全机构研究发现 : 汉堡包炸薯条炸薯片薄脆饼烤猪肉水果甜品上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺 。 丙烯酰胺可以导致基因突变 , 损害中枢和周围神经系统 , 诱发良性或恶性肿瘤 。采用煎烤炸焙等西式烹饪制作的食物 , 会产生致癌物质丙烯酰胺。 据统计 , 与食品有关的癌症中 ,30%-40% 都与丙烯酰胺有关 。专家认为 , 这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因 。国际癌症研究中心已将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物质 。世界卫生组织规定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超过 1 毫克 。而据测定 , 美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约 100 倍 , 一包普通炸薯片超标 500 倍 。最近 , 美国食品与药物管理局还在花生酱黑橄榄梅子汁婴儿出牙饼 , 以及巧克力碎饼干中检测出丙烯酰胺 。在炸鸡块中 , 也发现含有丙烯酰胺 。
七、 ldquo;三高 rdquo;、 ldquo;三低 rdquo;营养失衡
由于 洋快餐 具有 三高 和 三低 的特点，即 高热量、高脂肪、高蛋白质 和 低矿物质、低维生素、低膳食纤维 ，因此，国际营养学界称之为 垃圾食品 !长期食用美式快餐等 垃圾食品 ，可能会对健康造成永久性的伤害!
