入秋之后，天气最直观的变化，就是燥。

在中医养生里，肺为娇脏，喜润恶燥，秋季燥邪易耗伤肺气、掏空身体津液。不用急着大补温补，清润补肺、养阴安神，才是初秋养生的重中之重。

而秋季贴合时令、老少皆宜的“补肺好物”，非百合莫属，也被老一辈养生人称作秋天的补肺宝。

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百合性味甘润温和，入心、肺两经，优势就是清补不燥、润养不寒。区别于各种厚重滋补食材，它不会给脾胃造成负担，补肺气、清肺燥、养肺阴。

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更难得的是，百合不止养肺，还能清心安神，日常常吃百合，能清泻心火、平复烦躁情绪。

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为了方便大家日常换着吃，不单调、易坚持，整理了12道纯素百合养生食谱，做法简单、家常百搭，润肺又安神，全家都适合。

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12道纯素百合养生食谱

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香炒百合

-材 料-

鲜百合、红黄椒

青花椒、干辣椒、油

盐、松茸调味料

-做 法-

1.红黄椒去籽后斜切成片

2.热锅后入油，放入青花椒和干辣椒爆香

3.放入切好的红黄椒翻炒至断生

4.加入鲜百合翻炒

5.撒入适量盐、松茸调味料，翻炒均匀即可

百合山药炒口蘑

-材 料-

山药、百合

口蘑、青椒、油

盐、酱油

-做 法-

1. 山药去皮洗净切成薄片备用；口蘑去蒂洗净切成薄片

2.热锅起油，放入口蘑煸炒

3. 炒至变软后，放入切好的山药片继续翻炒

4.炒至断生后，加入切好的青椒翻炒几下

5.撒入适量盐和酱油

6.放入洗净剥好的百合，加入少量清水，炒熟收汁即可

秋葵百合炒玉米

-材 料-

玉米、秋葵

百合、甜椒、油

盐、鲜蔬粉

-做 法-

1. 秋葵洗净，横切成五角星形状，玉米剥成玉米粒，甜椒切小块，百合洗净掰开

2. 热锅起油，下入玉米粒

3.翻炒制变色，下入秋葵翻炒1-2分钟

4. 下入百合、甜椒

5. 撒上些许盐、鲜蔬粉，翻匀即可出锅

百合素三鲜

-材 料-

西芹、百合

黑木耳、油、盐

松茸调味料

-做 法-

1. 西芹洗净摘去叶子，扯掉两边的粗丝切小段，百合剥成瓣木耳洗净

2. 锅内烧水，加入准备好的西芹、木耳和百合

3. 等水开后焯煮1-2分钟捞出过凉水

4. 炒锅内先加入少许油，中小火，油温升高后倒入控干水的西芹、木耳、百合煸炒一分钟左右

5.加少许盐、松茸调味料翻炒均匀就可以了~

糖封百合苦瓜

-材 料-

苦瓜、百合

枸杞、白砂糖

冰糖、红薯丝

-做 法-

1. 苦瓜洗净，切成2-3厘米的段

2. 用刀祛除内囊，刮的越干净苦味越低

3.将苦瓜摆入盘中，撒上一层糖，腌制下

4.冰糖加水煮化，放入剥好的百合

5.放入枸杞、腌制好的苦瓜小火慢煮5分钟左右

6. 油温烧至七成热，下入切好的红薯丝，炸制金黄捞出

7. 找一个盘子，将炸好的红薯丝平铺在盘内，依次摆上苦瓜、百合，最后放上一颗枸杞点缀就好啦

西芹百合炒腰果

-材 料-

西芹、百合

青豆、腰果、胡萝卜

腰果酱、油、盐

-做 法-

1. 西芹掰开洗净，百合剥成瓣，胡萝卜洗净

2. 西芹去头尾切斜片、胡萝卜切成菱形备用

3. 煮一锅水，水开后分别放入西芹、百合、胡萝卜、青豆焯水

4. 迅速捞出过凉水

5.腰果掰成两半，熟得更快

6. 冷锅冷油，放入腰果；炸至金黄酥脆捞出

7.锅底留油，倒入控干水的西芹、胡萝卜、青豆、百合煸炒一分钟左右

8.炒至断生后，调入一勺盐和腰果酱

9.出锅前撒上炸熟放凉的腰果，炒匀即可

百合莲子蒸南瓜

-材 料-

干莲子、南瓜

百合、枸杞、冰糖

-做 法-

1. 干莲子提前泡发

2. 百合洗净掰开

3. 南瓜切成两半，挖去内囊，切成块，放入盘中

4.在盘子中间放上莲子、百合、枸杞、冰糖

5. 放入蒸锅，蒸15分钟左右即可

清拌百合莲藕

-材 料-

鲜百合、莲藕

花菜、松茸鲜酱油

米醋、松茸油

-做 法-

1.将食材洗净，莲藕去皮切薄片

2.花菜、鲜百合掰成小段

3.将莲藕、花菜、百合沸水焯烫一下捞出过凉水沥干

4. 加入松茸鲜酱油、米醋、松茸油拌匀即可摆盘享用

萝卜雪梨蒸百合

-材 料-

银耳、雪梨

白萝卜、百合

枸杞、老冰糖

-做 法-

1.银耳提前泡发撕成小朵，百合温水浸泡尽量挑选均匀的，个头大的白萝卜，削皮后去头去尾切成三段。

2. 雪梨削皮去核后切成小块

3. 用勺子把萝卜中间掏空成杯子状，掏的时候一点点的慢慢掏，别把萝卜戳破了，然后放入泡发好的银耳。

4. 放入雪梨，百合和枸杞

5. 最后放上一些老冰糖，冷水上锅，蒸大概40分钟就可以啦~

百合山药薏米粥

-材 料-

大米、薏米

山药、秋葵

玉米、百合

-做 法-

1. 秋葵洗净去蒂横刀切块，山药去皮切小块

2.百合洗净，掰开

3. 将薏米、大米分别淘洗干净，薏米用温水浸泡1小时，倒入破壁机内，再倒入水开启破壁机

4.倒入锅中，滤去泡沫，放入山药不停地搅拌

5. 搅拌制糊状放入玉米粒、百合、秋葵，搅匀

6.出锅前撒上适量盐或者糖搅匀即可

百合藕粉羹

-材 料-

藕粉、鲜百合

黄桃、薏米、冰糖

-做 法-

1.百合洗净掰开放入锅中，倒入适量水、冰糖，大约煮5分钟左右，不需要煮太长时间

2.锅中倒入藕粉和少量凉白开，充分拌匀，一定要搅匀，确保藕粉都沾到水

3. 加入热开水，一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡淡樱花粉色的胶状，然后舀入碗中

4.放上煮好的百合、薏米和切好的黄桃粒，即可享用

百合莲子蒸山药

-材 料-

百合、莲子

山药、红枣

糯米粉、糖桂花

-做 法-

1. 百合、莲子提前清水浸泡

2.山药削皮切块，和百合莲子、一起加水炖煮至软烂，取出后放入碗中，加入适量零卡糖，椰子油，碾压成泥

3.加一把红枣碎，糯米粉，搅拌成面团

4. 切成小块，放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可

5.蒸好的百合莲子糕，千万别忘了淋一勺透亮的糖桂花~