秋天最容易耗伤肺津，老话讲“秋气通于肺”，秋季养生，重在养肺，养肺先健脾，润燥不寒凉，润而不腻，补而不上火，才是秋天最舒服的食补方式。
%20肺与脾胃，二者息息相关。脾胃是气血津液生成的源头，肺所需要的津液，全部依靠脾胃运化而来。
%20优先选择性平温润的素食食材，不大寒、不燥热，兼顾脾肺，日常做饭煮粥都很方便。白色食材大多入肺，是秋天养肺的主力，但要分清属性，避开过度寒凉。
%20山药，是秋补不可多得的好物，既能补脾胃之气，又能滋养肺脏。性平温和，不管煮粥、蒸食、清炒都合适。
%20百合，清心润肺，缓解秋燥带来的心烦、口干。鲜百合清炒，干百合用来煮粥煲汤，味道清润。
%20银耳，被称作平民燕窝，滋阴润燥，补充身体津液。煮银耳羹时，不要放过多冰糖，甜味过重容易生痰，少量红枣调味即可，润而不滋腻。
%20莲藕，生藕偏凉，秋天尽量做熟吃。熟莲藕健脾养胃、生津润肺，煲汤、清炖，保留清甜，润燥又护脾胃，非常适合素食家庭。
除白色食材之外，菌菇类也是秋季养肺的宝藏素食。
香菇、杏鲍菇、竹荪等各类菌菇，味道鲜美，能够补益正气。
秋天免疫力容易波动，多吃菌菇，补充植物蛋白，提升身体状态。竹荪炖汤，清润鲜香，养肺又不会上火。
12道 家常搭配 素食谱
山药玉米滋补汤
-食 材-
山药、当归、玉米
平菇、香菇、枸杞
红枣、生姜
-步 骤-
1.山药去皮切块，玉米切小块，平菇撕碎，干香菇泡软，当归洗净切小，准备好所有食材
2. 锅中倒入冷水，放入香菇、香菇水、玉米、红枣、枸杞
3. 放上清洗好的当归
4. 煮沸，下入山药，大火炖煮15分钟左右
5. 下平菇，继续煮5～10分钟，出锅前放些腰果酱；如果没有腰果酱，放少许油，带点油，味道会更香
山药小米粥
-食 材-
山药、小米、大米
盐、鲜蔬粉、橙子
-步 骤-
1.小米和大米冲洗一下
2.山药去皮，切成小丁
3. 米、水倒入锅中，加入5-10倍水。
4. 水开后，换中小火煮30分钟左右，等粥已经差不多熟了，放入山药，再中小火煮15-20分钟
5. 等里面的所有米全部软烂，山药也粉糯时，加盐、鲜蔬粉调味即可关火
6.橙子，取一点皮，切成细丝，放入锅中搅匀，增加整体颜色
食谱| 海市普陀寺
豉油菜心鲜百合
-材 料-
菜心、百合、姜
红椒、生抽、豉油
素蚝油、糖、香油
-做 法-
1. 菜心洗净切齐，百合切去根部剥开洗净，姜、红椒切丝；
2.锅中加入少许水烧开，调入适量生抽、豉油、糖、素蚝油、香油出锅待用；
3. 锅中注水烧开，加入少许油，倒入菜心焯一下水捞出摆盘，百合过油装盘；
4. 将姜丝、红椒丝浇上热油，放菜心上，浇上豉油水即可。
三豆百合丁
-材 料-
腰果25克、白果25克
松子仁30克、百合1颗
西芹1根、胡萝卜1小段
盐、植物油、蔬果粉
水淀粉适量
-做 法-
1. 百合切去头尾掰开洗净；胡萝卜去皮切小丁；西芹去丝切小丁；
2. 松子仁、腰果、白果分别洗干净；
3. 热油锅，把松子仁炒至微金黄盛出待用；
4. 炒香腰果；
5. 再热锅，放入白果炒一会儿；
6. 加入胡萝卜和西芹炒几下；
7. 加入百合、松子和腰果炒几下；
8. 加盐、蔬果粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
食谱| 苏雅小食记
紫薯银耳汤
-材 料-
银耳50克、紫薯30克
冰糖10克、葡萄干一把
-做 法-
1.银耳撕碎泡发；
2.放入炖锅中加入冰糖；
3.一次加足量的水大火煮开转小火炖煮；
4. 紫薯洗净切丁备用；
5.银耳熬煮软糯顺滑加入紫薯丁继续小火熬煮；
6. 加入一把葡萄干增加风味口感，煮好盛出。
食谱| 北纬yhz
白果银耳羹
-材 料-
干银耳一朵、银杏果70克
干百合18克、红枣10个
冰糖80克
-做 法-
1.银耳和银杏果提前处理好；
2. 百合浸泡10分钟左右,红枣对半切开去除中间枣核,清洗干净；
3.除冰糖外,其他材料倒入砂锅中,加入适量清水,盖上锅盖，大火烧开后转小火,煮至银耳出胶；
4.最后加入冰糖，煮至冰糖融化就可以了。
食谱| 小黠大痴
木瓜桂圆炖银耳
-材 料-
木瓜半个、银耳1朵
冰糖适量、桂圆50克
-做 法-
1.银耳提前泡发，木瓜半个去皮切成方块，干桂圆泡15分钟便可；
2.泡好洗干净的银耳用刀切碎一点儿；
3.放入炖锅，一次性加入足够的水量；
4. 大火煮开转小火炖半小时，炖至银耳粘糯出胶；
5.加入桂圆，冰糖。继续炖10分钟；
6.最后把木瓜块倒进去，5分钟之后关火OK；
7.剩下的半个木瓜修了个碗装木瓜羹，木瓜羹吃完把碗一起吃掉哈。
食谱| 风意画
火龙果银耳莲子汤
-材 料-
银耳10g、莲子15g
百合8g、枸杞20粒
冰糖8克、火龙果1/2个
-做 法-
1. 准备好需要的食材，银耳、莲子和百合提前1小时用温水泡发；
2. 银耳掰成小碎块，所有食材冲洗干净；
3. 往养生壶内加入银耳、百合和莲子；
4.继续加入纯净水；
5.选择“炖煮”功能，时间设置40分钟；
6.最后5分钟加入冰糖和枸杞；
7.用挖球器挖出火龙果果肉；
8.把银耳莲子汤盛在碗里，放入火龙果拌匀即可食用。
莲藕素汤
-材 料-
莲藕、黑木耳
胡萝卜、油
盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 黑木耳提前用温水泡发好；莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀状
2.热锅起油，倒入提前泡发好的黑木耳煸炒一会
3. 倒入莲藕，大火爆炒一会
4. 将黑木耳和莲藕倒入炖锅中，加入半锅清水，盖上盖子大火煮开后转小火煮约1小时
5.然后加入适量盐和鲜蔬粉，再加入胡萝卜，盖上盖子
6. 大火煮沸后再转小火煮30分钟左右即可。
糯米糖藕
-材 料-
莲藕、糯米、红糖
红枣、枸杞、冰糖
-做 法-
1.莲藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用
2.糯米提前2小时浸泡，从切口处往藕孔里放糯米
3.放上藕盖，用牙签封口
4.锅里放入冰糖，炒出焦黄色
5.倒入大量的水，放入莲藕
6.下红枣、枸杞和红糖，大火煮开转小火
7.煲1个半小时，稍放凉后切片摆入盘中，淋上汤汁即可
食谱| 白茶home
青椒杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇4个、青椒1个
红椒1个、生抽1勺
老抽1勺、植物油适量
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇切片切丝，青椒和红椒去籽切丝；
2. 锅里放油，放入切好的辣椒丝翻炒，加入盐，让青椒入味；
3.待青椒丝变软，加入杏鲍菇；
4. 待杏鲍菇也变软时，加入生抽，老抽，盐，蔬果粉翻炒均匀，稍稍焖一下即可出锅。
食谱| 悠哈厨房
竹荪莲子清新饮
-材 料-
莲子20g、百合10g
竹荪2根、无花果干4g
茯苓30g、蜜枣、冰糖适量
-做 法-
1.茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟；
2. 无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中，浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至1500ml位置
3.选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作；
4. 很快汤水已变了颜色；时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。
真正的秋天养肺，不是吃名贵食材，而是把握“健脾为先，润燥有度”。
我们不必追求厚重滋补，顺应时节，吃性平温和的家常食材，把脾胃养好，津液自生，肺部得到滋养，就可以安稳度过干燥秋天。
