一鸽胜九鸡，这句老话不是白来的。今天把话挑明：想温温和混合补身体，鸽子汤就是普通家庭最实在的选择。几道黄金配方，气血虚、熬夜累、腰酸腿软、睡不踏实，一一对号入座，看完就能上手炖。
先弄明白鸽子凭什么压过鸡鸭。它的性子不温不火，走肝肾肺三条经，羊肉吃多上火，鸭肉偏凉伤胃，鸽子正好两头不沾，一年四季都能喝。再说营养账，蛋白质高、脂肪低，氨基酸、钙铁锌样样齐全，进了肚子好消化好吸收。现在多少人天天熬夜赶工，没干重活却浑身没劲，脸色蜡黄，这便是身体在喊亏空。大鱼大肉堆进去补不动，还容易积食上火，一锅清炖鸽子汤才是雪中送炭。
基础款人人能喝。一只老鸽子、五六颗红枣、一小把枸杞、三片姜。鸽子收拾干净，脖子淋巴、尾部油脂必须去掉，这是汤不腥的头一关。冷水下锅焯水，浮沫撇净，一分钟左右就捞，煮久了鲜味全跑。转入砂锅，水一次加足，中途添水等于白炖。大火烧开转小火煨六十分钟，放去核红枣续煮二十分钟，枸杞最后下锅再炖十分钟，撒盐收工。八角花椒统统不要，那不是提味，是糟蹋东西。每周喝一次，脸色会慢慢透亮，换季也不容易感冒。
常年熬夜、虚汗不断、气短心慌的人，请出黄芪党参这对搭档。各十克，冲洗干净，跟焯好的鸽子、姜片一起下锅，小火煨九十分钟，四颗红枣最后二十分钟放。俗话说细水长流，补气药材宁少勿多，下猛料反而腹胀上火，容易燥的体质记得减黄芪。坚持一个月，那股子疲惫劲儿会明显松快。
腰膝酸软、夜尿多、脾胃怕凉、湿气重的，核心是补肝肾。这道汤要山药和芡实。芡实十五克提前泡十分钟，先跟鸽子炖七十分钟，铁棍山药去皮切段泡在水里防发黑，后下锅煮二十分钟至软糯，枸杞出锅前五分钟放。山药健脾，芡实固肾，加上鸽子本身的补肝益肾本事，三重合力，专治腰沉乏力、身体发沉的老毛病。中老年人尤其合适。
睡觉不踏实、多梦易醒、用脑过度头昏脑胀的，天麻炖鸽子对路。干天麻十克泡软洗净，跟鸽子、三颗红枣一起，文火慢煨一百分钟，只加盐。天麻性平，平肝息风、安神养脑是它的看家本领，家里有失眠的长辈，或者自己天天盯屏幕脑子发紧，这道汤喝上一段，睡眠质量看得见地往上走。
换季口干舌燥、皮肤发紧、虚火旺的，温补的方子就得靠边站。虫草花配麦冬才是正解。麦冬八克先跟鸽子炖八十分钟，虫草花一小把加三颗红枣后放，续煮二十分钟。滋阴润燥、清补不上火，秋天冬天喝最对时候，喉咙舒服了，嘴唇也不起皮了。
炖汤的几个死规矩必须记牢。选鸽子认老鸽，营养沉淀足，乳鸽鲜嫩却只适合吃肉。焯水必须冷水下锅，热水一激，腥气全锁进肉里，一锅汤就废了。调味只认生姜和盐，别的香料一概免谈。清水一次加够，中途续水，蛋白质凝固，汤淡营养散。红枣枸杞山药虫草花这些易熟食材千万别早放，久煮营养流失还发酸。
喝的频率也有讲究，不是越多越好。寻常保健每周一盅，熬夜疲劳的每周两回，连着调理一个月自有分晓。术后产后体虚的，起初三天一次，身体缓过来再放缓，虚不受补的老理不能忘。中老年人养肝肾，每周一到两次，贵在坚持。
（本文属家常食疗分享，不具备治病功效，不能替代药物，身体不适请及时就医。）
