不想排队等烧烤？我厨师长朋友偷偷教了我一招，在家就能做羊肉串，味道跟外面卖的没差，还干净又实惠，我每周都要烤两回解解馋。

其实做法特简单，关键就两步：选肉和腌制。先买新鲜的羊腿肉，肥瘦相间的最好，切成2厘米左右的块，别太小，烤完会缩水。然后腌肉是灵魂，放一勺盐、少许胡椒粉、两勺料酒，再抓一把洋葱碎（朋友说这是去膻神器），用手抓匀后腌20分钟，羊肉立马变嫩还不腥。

穿串不用讲究，家里有签子就穿，没有用牙签也行，肥瘦间隔着穿，烤出来更香。烤的时候不用专业烤架，平底锅或者电饼铛都能搞定，刷层薄油，把串放进去，中火煎到两面金黄，期间勤翻面，别烤糊了。

最后一步最关键！撒上现磨的孜然粒和辣椒粉，再滴两滴香油，立马满屋飘香。咬一口，肉汁飙出来，外皮带着点焦香，里面的肉嫩得能嚼出汁水，比烧烤店的还过瘾，还不用担心卫生问题。

其实在家做烧烤没那么难，跟着厨师长朋友的方法，新手也能一次成功。你平时爱吃辣口还是原味的羊肉串？