鸡蛋千层饼，一口咬下去，层次分明，软乎又带劲，连我家挑食的小孩都抢着吃！这饼不油腻，凉了也不硬，早上吃一顿，满足又舒服，比外面的油条强太多。今天就教大家咋做这道早餐神器，简单几步，家人都爱吃，保证你学会了隔三差五想做一回！
先说原料，啥都不复杂。面粉500克，家里常用的那种就行，再抓点盐，准备点食用油，葱花切点，鸡蛋备几个。东西简单，做法也不难，但关键得掌握点小技巧，不然饼容易油腻或者硬邦邦。
第一步，和面有讲究。拿500克面粉，扔5克盐拌匀，然后分成两份。一份用220毫升热水和面，烫得面软乎；另一份用130毫升凉水和面，保持点筋道。两份面絮混一块，加10毫升食用油，揉成光滑面团。揉好了，表面抹层油，盖上盖子放着醒50分钟。这半烫面的法子，能让饼吃起来又软又韧。
醒面的时候，咱来调油酥。碗里放点面粉，加一小勺盐，倒点热油，搅成稀糊状就行。这油酥抹在面皮上，能让饼层次分明，吃着不腻。油酥调好放一边，面团也差不多醒好了。
醒好的面团，千万别再揉！直接拉成长条，切成大小差不多的块。每个块按成薄面皮，抹上一层油酥，从一头折起来，像叠被子似的。折好后轻轻按扁，把空气挤出去，再从一头卷起来，收口朝下，再按扁，擀成薄饼。这么弄，饼的层次就出来了。
接下来，煎饼了。电饼铛刷点油，烧热，把面皮放进去，上面也抹点油，盖上盖子烙30秒。翻个面，饼皮微微金黄就行。碗里打3个鸡蛋，加点盐和葱花搅匀，倒在饼皮上，盖上盖子再烙30秒。鸡蛋液一凝固，饼就熟了，香喷喷出锅！
这饼为啥好吃？半烫面的面团拉伸性好，层次分明。油酥抹得匀，饼不油腻。鸡蛋和葱花一加，香味扑鼻，口感更丰富。关键是烙的时间短，一分钟一张饼，早上赶时间也能搞定。
我家隔两天就做一次，孩子吃着高兴，大人吃着舒坦。比起外面油乎乎的油条，这饼清爽又健康。早上配碗粥，或者夹点菜，妥妥的幸福感。关键做法简单，厨房小白也能上手。
想让饼更好吃，记住几点。和面时热水凉水都得用，比例别搞错。面团醒够时间，层次才分明。烙饼时火别太大，不然外焦里生。鸡蛋液别倒太多，薄薄一层就够。
这道鸡蛋千层饼，不只是早餐好选择，还能当下午茶点心。家里来人，端一盘出来，保管人人夸你手艺好。简单几步，就能做出饭店味儿，省钱又省心。
你家早餐爱吃啥？鸡蛋千层饼试过没？照这法子做，保证好吃到停不下来！快去试试，做了别忘了跟大家分享咋样！
