秋冬逛菜市场，我必囤的就是白菜——几毛钱一斤，一颗能炖两顿，妥妥的“性价比王者”！但单炖白菜总觉得少点灵魂，直到发现和鲜虾搭在一起，简直是“鲜上加鲜”的神仙组合，新手也能零失败。
选白菜我有个小私心：偏爱那种发黄的老白菜，比青帮白菜更甜更软，炖完吸足汤汁后，口感绝了！鲜虾不用多，5-6个就够，剪去虾须虾枪挑净虾线，一定要沥干水分，不然煎的时候溅油能吓你一跳。
煎虾是这道菜的灵魂步骤！小火慢煎至两面微焦，用铲子按压虾头挤出虾油，这步千万别省，后续炖菜的鲜味儿全靠它撑着。爆香葱姜蒜后下白菜大火翻炒，炒到叶子变软出汁，加少量清水炖5分钟，水多了会稀释鲜味，这点一定要注意。
最后加少许盐和白胡椒粉调味，再炖2分钟让白菜吸满虾鲜，汤汁别收太干，泡着菜和虾才够味。这道菜我家每周必做，低GI还低脂，秋冬干燥吃它能补水润燥，老人小孩都能吃，配米饭我能炫两碗！
其实好的家常菜不用复杂调料，新鲜食材搭对了就是顶级美味，你还有什么白菜的神仙吃法？快来评论区聊聊~
