谁懂啊！有些菜光听名字就自带“下饭buff”，排骨炖茄子在我家就是这种级别的存在——每次炖这锅，厨房飘出的香味能把隔壁小孩馋哭，我妈总说“这味儿一出来，就知道今天米饭得蒸双倍”。
排骨和茄子简直是“神仙搭档”，这是我做了N次后总结的真理：排骨炖到软烂脱骨，肉香直钻鼻腔；茄子像块“吸味海绵”，把排骨的荤香和酱汁的醇厚全锁在里面，最后反倒比肉还抢手。关键是做法一点不复杂，新手也能拿捏。
我习惯用高压锅压排骨，20分钟就能炖得筷子一戳就透，再和茄子一起倒进砂锅焖10分钟，茄子吸足汤汁后软乎乎的，裹着酱色的外皮，看着就流口水。出锅前撒把香菜提鲜，那汤汁稠得正好，舀一勺浇在白米饭上，每粒米都裹满酱香，我每次都能炫三碗！
这菜在我家从来没有“剩菜”一说，朋友来吃过一次，当场拍着大腿要配方。其实做菜不用追求复杂，像这种把普通食材炖出灵魂的搭配，才是最抚凡人心的家常味。
