海鲜菇红椒炒牛肉
食材:
牛肉、红圆椒、海鲜菇、葱、姜、蒜。
做法:
1、牛肉切片，加一勺蚝油、一勺生抽、一勺葱姜水抓匀，再加一勺淀粉继续抓匀，最后加一勺食用油抓匀锁住水分，腌制二十分钟 。
2、红圆椒和海鲜菇洗净切块，起锅烧水，水开下海鲜菇焯熟捞出。
3、热油倒入蒜末炒香，再倒入牛肉炒至变色盛出。
4、净锅热油，倒入红圆椒炒熟，倒入牛肉和海鲜菇，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，放入葱段，翻炒均匀即可。
椒盐鸡翅
食材:
鸡翅、鸡蛋、葱、姜、淀粉、椒盐。
做法：
1、鸡翅表面划刀，加入葱、姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺椒盐粉抓匀腌制30分钟。
2、加入一个鸡蛋、一勺淀粉拌均匀。
3、热油下鸡翅，煎至两面金黄酥脆盛出装盘，撒点辣椒粉和欧芹碎即可。
白灼菜心
食材:
菜心、蒜末。
做法:
1、菜心放盆中，加一小勺盐浸泡10分钟，再清洗干净。
2、调料汁:两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精、半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
3、锅中水开加一小勺盐、适量食用油，先烫菜根约30秒，再全部放锅中烫1分钟，捞出控水，放入盘中。
4、油热炒香蒜末，倒入料汁，煮至汤浓稠，起锅把料汁淋上菜心上即可。
鱼头豆腐汤
食材:
鱼头、豆腐、鸡蛋、姜片、葱段。
做法:
1、鱼头洗净切开两半，准备姜片、葱段、豆腐、鸡蛋。
2,热锅凉油打入两个鸡蛋煎至两面金黄盛出备用，鱼头煎至两面金黄，放入姜片、葱段爆香。
3、加入烧开的开水，鸡蛋闷煮半个小时以上，再加入豆腐、盐调味，最后撒点葱花即可。
把子肉
食材:
五花肉、鸡蛋、青椒；香料:干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜、葱。
做法:
1、五花肉切厚片，鸡蛋煮熟剥皮，青椒洗净备用。
2、准备香料:葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶；酱汁:一勺老抽、两勺料酒、三勺生抽、两勺蚝油，少许盐。
3、锅中放油，放入鸡蛋和青椒煎至虎皮状。
4、锅中留点油，放入五花肉煎至两面金黄盛出，锅中留点底油，放入除葱结以外的香料炒香，放入肉和酱汁翻炒均匀，放入鸡蛋和葱结。
5、加入开水末过食材，大火煮开，转小火炖煮40分钟。
6、放入青椒炖煮10分钟，大火收汁即可。
小tips：①五花肉稍微冷冻一下更好切；②食材少的，料汁中的盐可以不放；③煎鸡蛋和青椒时注意嘣油。④汤汁不要收的太干。
清炒空心菜
食材:
空心菜、蒜片、小米辣。
做法：
1、冷锅放油，油热下蒜片和小米辣炒香。
2、下入空心菜，加少量的水把空心菜炒软。
3、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
花甲冬瓜汤
食材:
花甲、冬瓜、葱花。
做法:
1、花甲加姜片、料酒、适量水煮至开口后捞出。
2、少油炒香姜片，倒入冬瓜，加入适量水煮10分钟。
3、倒入花甲，再煮3分钟，加入适量盐，胡椒粉，撒上葱花即可。
青椒鱼块
食材：
草鱼、胡椒粉、青椒、小米辣、豆瓣酱、蒜苗、啤酒。
做法：
1、草鱼处理好，洗净切块，加入姜、葱、盐和胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、热锅冷油放入鱼块，煎至两面金黄盛出备用。
3、锅留底油爆香姜、蒜、小米辣，加入豆瓣酱1匙炒出红油。
4、倒入鱼块，放入青椒、蒜苗，加入生抽2匙、蚝油1匙、啤酒半碗、砂糖和胡椒粉各少许，翻炒均匀。
5、大火收汁，出锅前加入少许葱段即可。
香辣鸡丁
食材:
鸡腿、青红椒、葱、姜、蒜。
做法:
1、葱、姜、蒜切末，青红椒切丁备用。
2、鸡腿洗干净去骨，切成小块，放一勺生抽、少许老抽、少许胡椒粉、一勺蚝油抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量油，油热放入腌制好的鸡腿肉滑熟盛出。
4、锅中重新倒油，油热放入鸡腿肉炒制微微发焦，放入蒜末和姜炒出香味，放入青红椒、少许老抽、两勺生抽大火翻炒入味，最后放入少许盐和鸡精继续大火翻炒入味即可。
丝瓜鸡蛋汤
食材:
丝瓜、鸡蛋
做法:
1、丝瓜削皮滚刀切块，打3个鸡蛋加盐搅拌备用。
2、热锅少油煎蛋至7成熟，加入开水煮汤。
3、倒入丝瓜煮3分钟，加适量盐、鸡精调味即可出锅。
小tips:煎蛋至7成熟加开水汤汁才会更奶白。
苹果焖排骨
食材:
排骨、苹果、土豆、胡萝卜。
做法：
1、苹果、土豆、胡萝卜切块备用。
2、准备配料:大葱一小段、八角1个、香叶2片、冰糖2-3个、蒜瓣2-3个、姜放入盘中。
3、排骨冷水下锅，放姜、大葱、2瓶盖料酒去腥，水开捞出浮沫，捞出排骨用温水洗净。
4、炒糖色，翻炒排骨上色，放入所有盘中配料，加适量盐、一小勺老抽、一小勺鸡精，翻炒均匀。
5、放入胡萝卜，加开水没过食材，大火煮开，转至电饭锅炖40分钟左右，中途20分钟放入土豆和苹果，再炖20分钟，炖至食材软烂汤汁浓稠即可。
小tips：①炖段时间翻动一下，确保食材软烂均匀，盐不够中途再加，熬到最后及时搅拌和关火，避免粘锅。②稍微多留一点汤汁拌饭巨香。
白菜焖豆泡
食材:
10个豆泡，一颗娃娃菜，小米椒，葱、蒜。
做法:
1、调料汁:两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖、鸡精，加一勺淀粉、小半碗水拌匀。
2、豆泡对半斜切，下锅水开煮2分钟捞起备用。
3、蒜末、小米辣爆香，倒入白菜炒软，加入豆泡和料汁翻炒入味，出锅前撒上葱段即可。
皮蛋菠菜汤
食材：
皮蛋、菠菜。
做法：
1、锅里放油把皮蛋煎至起皮。
2、爆香姜、蒜，然后加入开水，
放入鸡精、盐，煮一分钟。
3、放入菠菜煮熟即可。
砂锅盐焗鸡煲
食材：
鸡肉、盐焗鸡粉、姜、葱、蒜。
做法：
1、鸡肉切块加入生抽1匙、蚝油半匙、盐焗鸡粉1匙、料酒1匙、砂糖少许，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、热锅冷油倒入鸡肉煎至两面金黄，砂锅爆香姜葱蒜，倒入鸡肉。
3、盖盖淋上一圈米酒，小火煮10分钟，出锅前放入葱段即可。
荷兰豆炒鲜鱿鱼
食材:
鱿鱼、荷兰豆、姜丝。
做法:
1、冷水下锅放入鱿鱼焯水，水一开就可以捞出。
2、热锅热油放入姜丝炒香，加入荷兰豆大火翻炒，中途可以加少许清水，炒至变色。
3、加入鱿鱼，加点盐、鸡粉、蚝油翻炒均匀，最后淋入淀粉水勾芡即可出锅。
番茄土豆肥牛汤
食材:
土豆 2个、番茄 1个、洋葱半
个、肥牛200g、娃娃菜适量。
做法:
1、准备好所有的食材，肥牛加几片姜和葱焯水变色捞出，土豆和洋葱分别去皮切丁，番茄去皮切块，娃娃菜切合适大小块备用。
2、锅热倒油，放入洋葱粒炒香炒软，接着倒入番茄块翻炒出番茄汁，接着倒入一大碗清水，下入土豆块，扣盖炖20分钟。
3、放入焯好水的肥牛，调味放少许盐，适量胡椒粉，二勺生抽，一勺蚝油，倒入娃娃菜继续煮2分钟，最后出锅撒葱花即可。
捞汁小海鲜
食材:
虾、花甲、香菜、姜、蒜；辣椒面、白芝麻、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、料酒、代糖。
做法:
1、调酱汁:蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上热油，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺代糖、半碗凉白开搅匀备用。
2、水开放虾和花甲，加姜片、料酒煮熟捞出放入碗中，加把香菜淋上酱汁拌匀即可。
春笋炒蚕豆
食材:
春笋、蚕豆、酸菜、蒜、辣椒。
做法:
1、水开放蚕豆焯水一分钟，捞出备用，春笋也焯水五分钟，捞出滤干水分备用。
2、油热爆香蒜末，放蚕豆炒下，再倒入春笋、酸菜、辣椒翻炒2分钟。
3、少许蚝油、生抽、鸡精炒匀即可。
西兰花虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、豆腐一盒、虾、西兰花。
做法：
1、西兰花，虾水开焯熟，虾剥壳。
2、豆腐切块，铺在碗底，另打2个鸡蛋加入一勺盐和1.5倍水，倒入豆腐中。
3、放好西兰花虾仁，放入蒸锅蒸15分钟，出锅后淋上酱油和香油即可。
爆炒猪肝
食材:
猪肝大约240克、泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱。
做法:
1、泡椒、青红椒、干红辣椒、姜和大蒜、青蒜苗叶、葱全部切好备用。
2、猪肝切片后泡出血水，再用清水多冲洗几遍然后控干水分。
3、猪肝里加一勺料酒十小半勺老抽十一勺蚝油十姜丝和一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
4、锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，大火滑至变色立马捞出。
5、另起锅倒入适量油，油热下入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加两勺生抽十半勺老抽十适量盐十少许鸡精翻炒均匀，再倒入蒜苗叶快速翻炒几下即可。
肉末南瓜豆腐汤
食材：
肉末、南瓜、豆腐、豌豆、姜、蒜。
做法：
1、锅中少许油姜片、蒜末炒香，倒入肉末炒至变色。
2、倒入南瓜、豌豆加水闷煮15分钟。
3、加入豆腐煮3分钟，加适量盐、白胡椒粉调味，撒上上葱花即可出锅。
卤味拼盘
食材：
牛腱、猪耳朵、鹅掌、鹅翅、莲藕片、鹌鹑蛋；
香料：八角、香叶、干辣椒、陈皮、冰糖。
做法：
1、牛腱、猪耳朵、鹅掌、鹅翅冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水
2、砂锅加入姜、蒜、八角、香叶、陈皮、干辣椒，倒入清水500克、老抽2匙、生抽370克、冰糖200克。
3、加入牛腱大火煮开后转小火煮三十分钟，加入猪耳朵、鹅掌、莲藕片，大火煮开后转小火煮十五分钟。
4、加入鹅翅大火煮开2分钟后关火焖1小时，再加入鹌鹑蛋泡5小时以上，出锅切件摆盘即可。
宫保鸡丁
食材:
鸡胸肉/鸡腿肉、黄瓜、胡萝卜、花生米。
做法：
1、调料汁:2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、少许盐、半碗水拌匀备用。
2、、鸡胸肉切丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制下，胡萝卜、黄瓜切丁。
3、准备点炒熟的花生米，炒熟鸡胸肉丁盛出。
4、锅中倒少许油，炒香葱、蒜后加一勺黄豆酱炒香，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、鸡胸肉丁，倒入料汁翻炒均匀，加入花生米炒下即可出锅。
马蹄蒸肉饼
食材:
马蹄、猪肉。
做法:
1、猪肉选择三分肥七分瘦的肉剁碎，马蹄切碎。
2、加一勺酱油、一勺玉米淀粉拌匀。
3、冷水上锅蒸15分钟，撒上葱花即可（小孩吃可不用葱花）。
酸辣土豆丝
食材：
土豆丝、葱、蒜、干辣椒。
做法：
1、土豆切丝清水浸泡去除淀粉。
2、蒜末、干辣椒爆香，放入土豆丝翻炒2分钟左右。
3、加一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、少许盐翻炒后撒上葱段即可。
玉米冬瓜牛丸汤
食材:
冬瓜、玉米、手打牛肉丸、葱花。
做法:
1、少油炒香葱花，倒入冬瓜翻炒，倒入两碗清水，水开后放玉米和牛肉丸。
2、牛肉丸煮到浮起即可，最后加点黑胡椒盐和葱花调味，完成。
晚餐是一天中最期待的食光，有滋有味，岁月静好；好好吃饭是对生活的尊重和热爱。
