空气炸锅版蒜蓉粉丝虾：零失败！蒜香浓郁到舔盘

一、食材准备（2人份）

• 鲜虾：8-10只（建议选开背去虾线的，更入味且方便食用）

• 粉丝：1小捆（约50克，提前用温水泡软）

• 大蒜：1整头（约10-12瓣，蒜香是灵魂，别省）

• 小米辣：2根（不吃辣可省略，增加风味和颜值）

• 葱花：适量（最后点缀用）

• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺（提鲜）、食用油2勺、清水1勺

二、详细做法

1. 处理食材：鲜虾剪去虾须虾枪，从背部剪开（不要剪透），挑出黑色虾线，用厨房纸吸干表面水分；泡软的粉丝剪成两段，铺在空气炸锅专用锡纸盘底部。

2. 做金银蒜蓉：大蒜剁成蒜末，分成两份。锅中放食用油烧热，倒入一半蒜末炒至金黄出香（即“金蒜”），关火后倒入另一半生蒜末（即“银蒜”），加生抽、蚝油、白糖和清水搅匀，蒜蓉酱就做好了。

3. 摆盘腌制：将处理好的鲜虾平铺在粉丝上，把调好的蒜蓉酱均匀淋在每只虾的背部和粉丝上，静置5分钟让味道渗透。

4. 空气炸锅烤制：空气炸锅提前预热200度，将锡纸盘放入炸篮，以200度烤10-12分钟（根据虾的大小调整，大虾可多烤1-2分钟）。

5. 出锅点缀：烤好后取出，撒上葱花和小米辣圈，一碗蒜香扑鼻的蒜蓉粉丝虾就完成了。

三、关键小贴士（新手必看）

1. 粉丝不坨的秘诀：泡粉丝用温水而非开水，泡至无硬芯即可，铺盘时可在底部淋少许清水，避免烤干结块。

2. 虾嫩不柴的关键：虾不要烤太久，时间控制在12分钟内，且提前吸干水分，能让虾壳更酥脆、虾肉更Q弹。

3. 蒜蓉更香的技巧：“金银蒜蓉”是精髓，一半油炸增香，一半生蒜提味，比全用生蒜或全用熟蒜更有层次；怕蒜味冲的话，可减少生蒜比例。

4. 调味灵活调整：喜欢重口可加少许老抽上色，爱吃蒜香可多加2瓣蒜，不吃辣直接去掉小米辣，全家都能适配。

5. 容器选择：优先用锡纸盘或耐高温陶瓷盘，既能避免汤汁漏出，又方便端盘上桌，颜值更高，适合拍照发圈。