导语：曾经被视为宝贵的野菜，如今却被误当成杂草。其实，它清香脆嫩，营养丰富，简单一拌，便成餐桌上的绝佳美味！

所需食材：新鲜附地菜、黑木耳、紫洋葱、甜醋、味极鲜、白糖、盐、食用油、香油。

附地菜不仅有“多味一体”的特点，还点缀着紫色小花蕊，外形别致，口感清脆鲜嫩。将现摘的附地菜根部坏叶和干叶去除后，用清水反复冲洗干净。野菜的清洗稍显麻烦，需要足够的耐心。接着，锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油。放入附地菜，用勺子轻轻搅拌让其均匀受热，焯水1分钟左右捞出沥干。

凉拌菜中，黑木耳和洋葱是不可或缺的搭配。黑木耳口感清脆，而洋葱则富含杀菌成分，特别适合春季食用。取半个紫皮洋葱，剥去外皮后切成细条备用。黑木耳提前用水泡发，锅中烧开水后将黑木耳放入焯水煮熟，捞出晾凉。

将沥干水分的附地菜用手轻轻攥干，放入拌菜盆中。加入切好的洋葱丝和黑木耳。依次调入2勺甜醋、少许白糖、1勺味极鲜、适量盐、小半勺香油和1大勺食用油，用手抓拌均匀，最后盛入盘中即可。

这样一盘凉拌附地菜就完成了，清香脆嫩，开胃爽口，特别适合炎热的天气，能瞬间提升食欲。在农村，附地菜随处可见，春天正是它最鲜嫩的时候，遇到可别错过了。如果没尝试过它的味道，不妨采摘一些来试试，这可是大自然带来的珍贵礼物！