学会这道香菇蒸鸡，省钱又好吃！最近猪肉价格蹭蹭往上涨，家家户户都在想办法换点便宜又营养的食材。鸡肉成了不少人的首选，尤其是我家，三个孩子，一个上小学，一个上初中，一个上高中，每天饭桌上都得变着花样伺候这群小祖宗。这道香菇蒸鸡，简单好做，味道鲜美，营养满满，孩子老人吃了都夸好！
鸡肉为啥这么受欢迎？它肉质嫩，容易消化，关键是营养高。每100克鸡肉有19.3克蛋白质，维生素A、钾、镁这些微量元素也不少。想让孩子长得结实，身体棒，鸡肉绝对是个好选择。比起猪肉，鸡肉价格还算亲民，家里做饭多来点鸡肉，既省钱又健康。
说到鸡肉的做法，炒、炸、炖、烧，各地都有自己的拿手绝活。但要我说，最简单又健康的，还得是蒸鸡肉。蒸菜不费油，不上火，味道还特别鲜。尤其是用香菇、红枣和鸡肉搭在一起，荤素搭配，清淡又滋补，端上桌全家人都抢着吃。香菇的浓香，红枣的甜味，再加上鸡肉的嫩滑，简直绝了！
做这道菜，选鸡肉得留点心眼。三黄鸡是最好的，肉质细嫩，蒸出来滑溜溜的，咬一口满嘴香。当然，普通鸡腿肉或鸡翅也行，味道差不了太多。鸡肉洗干净，切成小块，方便入味。别切太大，不然蒸的时间长，口感也不好。
香菇是这道菜的灵魂，一定要用干香菇！干香菇泡发后，香味比新鲜香菇浓多了。泡个半小时，软了就行，切成片备用。红枣去核，切成圈，增加甜味，还能让菜更好看。姜丝别忘了，稍微放点去腥，味道更清爽。
调料也很简单。盐、生抽、白胡椒粉、白糖、白酒、鸡粉、生粉、花生油，抓一把姜丝，戴上手套拌匀。别小看这拌的过程，调料得充分裹在鸡肉上，腌个20分钟，味道才能进得去。红枣圈和香菇片也一起拌进去，让每块鸡肉都沾上香味。
拌好的鸡肉平铺在盘子里，千万别堆起来！堆起来蒸不透，口感差。盘子放进蒸箱或蒸锅，20分钟就够了。时间到，端出来撒点枸杞和葱花，烧一勺热油，滋啦一声淋上去，香味瞬间扑鼻！鸡肉滑嫩，香菇浓香，红枣微甜，吃一口就停不下来。
这道菜为啥老少都爱？首先，蒸的做法清淡，不油腻，老人吃了好消化，孩子吃了长身体。其次，香菇和红枣不光好吃，还能补气血，增强免疫力。家里有孩子的，平时学习压力大，多吃点这种营养菜，身体才能跟得上。
做这道菜还有几个小技巧。鸡肉选三黄鸡最好，普通鸡肉也行，但口感稍微差一点。姜丝放了去腥，腌好后不爱吃姜的可以挑出来，味道不会受影响。香菇一定要选干的，泡发后别扔泡香菇的水，留着煮汤，味道特别鲜！
这道香菇蒸鸡不光好吃，还特别省事。准备食材不到10分钟，腌一腌，蒸一蒸，半小时搞定一盘菜。忙碌的家长们，晚上回家做这个，省时又省力，孩子吃得开心，家长也轻松。关键是成本低，半只鸡加点香菇红枣，够一家人吃得满足。
你家平时都怎么做鸡肉？是喜欢重口味的爆炒，还是清淡的蒸菜？像这种简单又营养的做法，学会了就能经常换着花样给家人做。快试试这道香菇蒸鸡，说不定你家孩子也抢着吃！
