鸡蛋煮多久能熟 一天应该吃几个蛋白(鸡蛋煮多久能熟 一天应该吃几个蛋清)

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鸡蛋能煮多久？做好吃又健康的水煮蛋不容易。短时间不熟，吃起来不卫生，长时间不好不健康。那么鸡蛋可以煮多久呢？下面小编介绍一下煮鸡蛋需要的时间。

在营养学领域，鸡蛋一直被称为& quot全营养食品& quot。除了维生素C少一点，鸡蛋几乎富含人体所需的所有营养素。一家美国杂志甚至给鸡蛋授予了& quot世界上最有营养的早餐& quot。

鸡蛋有很多种吃法。从营养吸收和消化率来说，水煮蛋是100%，炒蛋是97%，嫩煎蛋是98%，老煎蛋是81.1%，水煮蛋是92.5%，生鸡蛋是30% ~ 50%。可见煮鸡蛋是最好的吃法。

鸡蛋煮的时间短，蛋黄没有凝固。我& # 039；恐怕不行& # 039；it’吃起来不卫生；过了很长时间，鸡蛋煮熟了& quot旧& quot而且味道不太好。很多人可能会很困惑。煮鸡蛋的最佳时间是多久？鸡蛋煮熟需要多长时间？以下是小编为你整理的。

"三分钟鸡蛋& quot，蛋清熟嫩，蛋黄刚熟微嫩。"5分钟鸡蛋& quot，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养成分的流失。

1."三分钟鸡蛋& quot是微熟的鸡蛋，最容易消化，消化需要1小时30分钟左右。

2.& quot5分钟鸡蛋& quot是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮得太久的鸡蛋，在人体内消化需要3小时15分钟。

3.& quot5分钟鸡蛋& quot不仅软嫩，而且富含鸡蛋风味，对人体有益& # 039；的营养摄入。营养方面，10分钟内煮熟的鸡蛋消化率最高，营养成分基本没有损失。

煮鸡蛋的正确方法

将锅放入冷水中，慢慢升温，烧开后小火炖2分钟。停火后浸泡5分钟，使煮出来的鸡蛋鲜嫩，蛋黄凝固不老。如果你吃煮鸡蛋，你& # 039；最好煮嫩一点，也就是煮开后再煮五六分钟。此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固。这种状态下吃鸡蛋，蛋白质吸收率最高。

煮鸡蛋时间太长或太短都是有害的。

鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构会变得紧密，很难与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以很难被消化。含有蛋白质蛋氨酸，长时间加热后分解硫化物，与蛋黄中的铁元素反应生成硫化铁和硫化亚铁。这也是蛋黄外层产生黑绿色的原因。

蛋黄包裹的黑绿色物质对身体有影响吗？专家解释，鸡蛋煮久了会损失很多营养，生成的硫化铁和硫化亚铁不容易被人体吸收。儿童或胃消化功能较弱的人，很容易消化不了用这种黑蛋黄煮的鸡蛋，甚至会胃痛。

吃半生不熟的鸡蛋容易拉肚子！许多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋更有营养。其实鸡蛋煮久了没什么营养，但是煮的不熟就不好了。专家表示，事实上，在鸡蛋形成的过程中，可能会有细菌，未成熟的鸡蛋未能杀死细菌，食用它们很容易引起腹泻。所以鸡蛋要高温煮熟后再吃。

未煮熟的鸡蛋危害很大。生鸡蛋不仅被沙门氏菌污染，还有两种有害物质：抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者可与食物中的生物素结合，导致人体内生物素缺乏，出现精神倦怠、肌肉酸痛等症状。鸡蛋一旦煮熟，上述两种物质就会被破坏。

所以唐& # 039；鸡蛋不要煮超过10分钟，那么如何把鸡蛋煮得又好吃又有营养呢？这里有四个煮鸡蛋的小窍门。

煮鸡蛋的4个技巧

1.唐& # 039；不要在沸水中煮鸡蛋。首先，开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至露出蛋清。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性不需要高温，一般为60-87，而开水的温度可以达到100。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡胶一样老。所以煮鸡蛋的时候要打开锅盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2.短时间煮，煮好后晾凉。蛋清较硬、蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，但如果想要一个蛋黄较嫩的水煮蛋，则需要6分钟左右。如果鸡蛋煮得太久，会有难闻的硫磺味。另外需要注意的是，鸡蛋出锅后应立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。

3.陈& # 039；的鸡蛋更好剥。我们都认为最新鲜的是好的，但煮鸡蛋不& # 039；不需要太新鲜。因为稍微老一点的鸡蛋更容易剥。如果鸡蛋在冰箱里存放几天，pH值会略有上升，蛋清与内蛋壳的粘合会变得略微松散。

4.这不& # 039；如果蛋黄在外面变绿也没关系。如果鸡蛋煮得太硬，你会发现蛋黄外面有一层绿色。是蛋黄中的硫化物与铁发生反应，并没有什么危害。只要煮的时间不是太长，是可以避免的。

我一天应该吃几个鸡蛋？

从营养的角度来看，为了保证满足身体的需要，又不至于营养过剩，一般来说：

它& # 039；老年人每天吃1 ~ 2片比较好。如果中青年从事脑力或轻体力劳动，一天吃2个鸡蛋比较合适。从事重体力劳动、营养摄入较多者，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋。而且孩子身体长，新陈代谢快，一天可以吃2-3粒。

它& # 039；最好在早上或中午吃，这样可以为一天提供足够的营养& # 039；晚上要避免摄入过多的胆固醇。

但有肝肾问题的人需要咨询医生决定吃鸡蛋的数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质过多会增加肝肾的负担。

三种鸡蛋一定不能吃。

1.臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋并大量繁殖，鸡蛋变坏，蛋壳呈深灰色，甚至由于内部硫化氢气体的膨胀而使蛋壳破裂。然而，鸡蛋中的混合物是灰绿色或暗黄色的，有一种不好的气味，所以鸡蛋可以& # 039；不可食用，否则会引起细菌性食物中毒。

2.裂蛋：在运输、储存、包装过程中，由于震动、挤压等原因，部分鸡蛋会开裂、破裂，容易被细菌侵入。如果放久了，就不适合吃了。

3.粘壳蛋：这种蛋存放时间过长，蛋黄膜由韧变弱。蛋黄紧贴蛋壳，局部发红就可以吃。但如果蛋膜贴在蛋壳上不动，在表皮外侧呈暗黑色，有异味，就不要再吃了。

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